הכרובית היא מוצר בריא מאוד שתזונאים ורופאי ילדים ממליצים להכניס מדי פעם לתזונה. צריכה קבועה של ירק עשיר בויטמינים ומינרלים, חומצות שומן אומגה 3 מגנות מפני מחלות מסוימות, משפרת את חילוף החומרים. עם זאת, לא כולם אוהבים אוכל בריא, במיוחד ילדים הם בררנים לעיתים קרובות. ושומרי תזונה בריאה אוהבים לפנק את עצמם במנות מקוריות. השאלה איך לבשל כרובית טעימה לעולם לא מאבדת מהרלוונטיות שלה.
כרובית: כללי צילום, בחירה ואחסון
אם אתם רוצים לבשל כרובית טעימה, חשוב לבחור מוצר טרי איכותי - אחרת הכלים יתקלקלו. ירקות בשלים יתר שאוחסנו זמן רב יהיו רכים ודביקים מדי לאחר הבישול. ישנם כללים פשוטים שיש לנקוט בהם בעת קנייה ואחסון של כרובית.
- צורת הפרי וגווני עלי הכרוב משפיעים מעט על טעמו ועסיסיותו של המוצר, העיקר הוא טריותו. האפשרות הטובה ביותר היא ראש כרוב צעיר.
- התפרחות של הכרובית הטובה נצמדות חזק זו לזו, אינן מראות סימני התייבשות. העלים צפופים, ירוקים עמוקים, לא קרועים או איטיים.
- אל תקנו ירקות עם כתמים כהים - זה סימן לזיהום פטרייתי. מוצר מנוקד יכול להירקב במהירות, הרעלת מזון אפשרית.
- ראש הכרובית הישן מתייבש, מאבד את עסיסיותו. שקלו שני "ראשי" כרוב דומים למראה על הידיים וקחו את הכבד יותר.
- אם הכנת צלחת הכרובית מתעכבת, עוטפים את ראש הכרוב בנייר וניילון, ומנקבים אותו בכמה מקומות. מומלץ להחליף את עטיפת הנייר מכיוון שהיא סופגת לחות. אחסן ראשי כרוב טריים בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס לא יותר מעשרה ימים בתא הירקות, באופן מיטבי באזור רעננות מיוחד.
הכי שמור קפוא. לפני הכנסתו למקפיא יש לעבד את הירק באופן הבא.
- שוטפים את הכרובית היטב במים זורמים ומחלקים לתפרחות קטנות (3-4 ס"מ).
- השרו את הירקות למשך חצי שעה בתמיסה של מי מלח (20 גרם לליטר 1) כדי להגן מפני חרקים המסתתרים בתוך הצרורות (הם יצופו). מסננים ושוטפים את הכרובית שוב.
- מלבנים את התפרחות למשך 3 דקות, ואז טובלים אותם במי קרח באותו זמן. זה יעזור לשמר את הטריות, הטעם והצפיפות של הירק, כך שתוכלו לבשל את הכרובית בצורה טעימה בכל עת.
לאחר ניקוז הנוזל, סדרו את הירקות בשקיות ושלחו אותם למקפיא. במהלך החורף תהיו מרוצים מכרובית בריאה וטעימה יותר מפעם אחת, תוכלו למצוא מתכונים עם תמונות בקלות באינטרנט.
כרובית: מתכונים טעימים
הדרך הטובה ביותר לבשל כרובית בצורה טעימה ובמקביל לשמר את כל אבות המזון היא להכין סלט טרי או להגביל את עצמכם לטיפול בחום של הירק למשך 5-6 דקות. לפעמים בישול כרוב לוקח יותר זמן, אבל זה לא משנה - המוצר עשיר בסיבים תזונתיים ומשפיע לטובה על המיקרופלורה במעי.
כדי להוסיף עסיסיות וטעם מקורי לתבשיל הכרובית, הכינו רוטב סלט מהיר: בקערה מערבבים חצי כוס שמן זית, כפית כל אחד מחומץ יין וחרדל דיז'ון מתוק (למשל, מותג Maille). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. משרים את התפרחות של ראש כרובית קטן במים רותחים מומלחים במשך 7 דקות, מרוקנים את הנוזל ומערבבים מיד את הירקות עם הרוטב. מגישים סלט כרוב צונן עם פטרוזיליה ובצל אדום קצוץ.
ניתן לבשל כרובית טעימה במחבת באמצעות הבלילה הקלאסית על בסיס קמח וביצים. מכניסים את התפרחות למים רותחים, מבשלים 15 דקות ואז זורקים למסננת. מקציפים כמה ביצים (מחושבות לכ 1 ק ג כרוב), מלח לפי הטעם ומוסיפים תוך ערבוב 50 גרם קמח. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת.טובלים את התפרחות בבלילה, מטגנים אותן מכל הצדדים עד להשחמה. לפני השימוש בכרובית בבלילה יש להחזיק אותה במפית לספיגת עודף שומן.
מלבנים את פרחי הכרובית הקטנים למשך 3 דקות ואז מסננים במסננת. חותכים בצל גדול לחצי טבעות דקות ומקפיצים עד שהירק זהוב. שלב את הבצל עם חזה עוף קצוץ (300 גרם) והקפץ הכל (8-10 דקות). הכינו מילוי: מלח חצי כוס שמנת חמוצה לפי הטעם, פלפל, הוסיפו מעט תבלין לעוף. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את התפרחות. מכסים ½ את הסיר, מוסיפים שכבת בשר ובצל ויוצקים על המחצית השנייה של השמנת החמוצה. אופים את הכרובית עם העוף בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
עקרות בית רבות מעוניינות כיצד לבשל כרובית בצורה טעימה בסיר איטי, משום שזו דרך נוחה וקלה להאכיל במהירות את משפחתך. ראשית עליך לשים קילו תפרחות בקערה ולהפעיל את מצב בישול הקיטור למשך 15 דקות. לירקות קפואים הגדילו את זמן האידוי ב -5 דקות. לאחר מכן, מלאו: ערבבו ביצה, חצי כוס מיונז ואותה כמות גבינה מגוררת; פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק (35-40 גרם). ממליחים הכל לפי הטעם ומכסים את התפרחות בתערובת. מבשלים את הכרובית בסיר איטי 20-25 דקות נוספות במצב האפייה.
המתכון למחית מרק עשירה מושלם למי שלא אוהב פרוסות ירקות בריאים ורוצה לבשל כרובית טעימה. מחממים בסיר מעט 25 מ ל שמן צמחי, מכניסים לתוכו כוס כרישה קצוצה. שמור את התערובת שהתקבלה על אש תוך ערבוב מתמיד למשך 5 דקות. לאחר מכן שמים את התפרחות של ראש כרוב קטן בסיר ומבשלים במשך 5-8 דקות.
מוסיפים 200 מ"ל שמנת ו 600 מ"ל ציר עוף, על קצה כפית - כוסברה ועלה דפנה גדול. מבשלים את מרק הכרובית במשך 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, ואז מסירים את הלוורושקה ומגלגלים בין המנה בבלנדר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, שמים בסיר על האש להתחמם. מגישים את המרק חם עם קרוטונים, טבעות ביצה מבושלת ועשבי תיבול.
אם הצלחתם לבשל כרובית טעימה, גשו ישר לשולחן - אכלו אותה טרייה!
