אנשים רבים רואים כרובית ירק, כמובן, בריא, אך "משעמם", רפוי. ובלתי ראוי לחלוטין. בנוסף לשיטות הידועות לבישול הכרובית - בבלילה ובפירורי לחם - ישנם עוד הרבה מתכונים שיכולים להפוך את "סינדרלה" הירק שלנו לנסיכה מעולה. מנה שראויה למלכים. המתכונים המעניינים ביותר כוללים אפיית כרובית בתנור.
זה הכרחי
-
- קדירת אגוזים עם כרובית.
- נדנדה כרובית אחת
- פורק לתפרחות
- 1 כוס שמנת חמוצה מלאה בשומן
- 1 כוס גבינה מגוררת
- סוג צ'דר
- 1 כף קמח
- 4 כפות ציר עוף
- 1 כף חרדל יבש
- 1 כוס אגוזי מלך קלופים
- ¼ כוסות פירורי לחם
- 1 כף חמאה
- 1 כפית מיורן מיובש
- ½ כפית מלח
- גרטן כרובית
- ראש כרובית אחד
- פורק לתפרחות
- 100 גרם גבינה מגורדת קשה
- פרורי לחם
- 500 מיליליטר חלב
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- מלח
- פלפל
- כרובית
- אפוי עם שום ומיץ לימון
- ראש כרובית בינוני אחד
- פורק לתפרחות
- 1/4 כוס שמן זית
- 2-3 שיני שום קלופות וקצוצות דק
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פרמזן מגורד
הוראות
שלב 1
קדירת אגוזים עם כרובית מחממים 3 ליטר מים מומלחים בסיר רחב, מביאים לרתיחה ומוסיפים כרובית. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות. מסננים. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, גבינה, ציר עוף וקמח. משמנים תבנית אפייה ומוסיפים כרובית. יוצקים את הרוטב.ממיסים את החמאה ומערבבים עם אגוזי המלך הקצוצים, פירורי הלחם והמורן. מכסים את רוטב הכרובית בתערובת זו. אופים במשך 15 עד 20 דקות. עד שהקרום מזהיב.
שלב 2
כרובית כרובית הרתיחו את הכרובית במים רותחים במשך 5-10 דקות והכינו את רוטב הבשמל. לשם כך ממיסים את החמאה בסיר בנפח ליטר ומטגנים עליה את הקמח עד להופעת ריח אגוזי קל. יוצקים חלב חם ומערבבים היטב. מוסיפים אגוז מוסקט. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמשך, עד שהוא מסמיך. מניחים גבינה מגוררת ברוטב.
מסננים את הכרובית ומניחים בתבנית אפייה. יוצקים את רוטב הבשמל והגבינה ומפזרים עליו פירורי לחם. אופים בתנור, שחומם מראש ל -220 מעלות, על רשת בינונית, עד שהתבשיל מצופה באופן שווה בקרום חום בהיר. מגישים מפוזרים בשמיר קצוץ.לגראטן הכרובית מוסיפים קוביות בייקון, מטוגנות מראש ומיובשות על מגבת נייר. בייקון מעורבב עם כרוב ורק אז הוא מוזג עם רוטב.
שלב 3
כרובית אפויה עם שום ומיץ לימון מחממים תנור ל -250 מעלות צלזיוס מניחים כרובית גולמית בתבנית אפייה. מזלפים שמן זית מעורבב עם מיץ לימון, שום, מלח ופלפל. מכניסים את המנה לתנור ואופים את הכרוב, מוציאים ומערבבים מדי פעם לטיגון אחיד. לאחר 15-20 דקות מוציאים את הכרוב מהתנור, מפזרים גבינת פרמזן ומגישים בצל ירוק טרי קצוץ.
