דובדבנים טריים נמכרים בכל מקום ומזג האוויר חם ושטוף שמש בחוץ - הכל רומז שהגיע הזמן להכין את הגלידה הנפלאה הזו!
זה הכרחי
- - 200 מ"ל שמנת כבדה;
- - 200 מ"ל חלב 2.5%;
- - 2 חלמונים;
- - 150 גרם סוכר;
- - 3 כפות. סוכר וניל;
- - 200 גרם דובדבנים או דובדבנים.
הוראות
שלב 1
מוציאים זרעים מדובדבנים או דובדבנים.
שלב 2
יוצקים את החלב לסיר ומביאים לרתיחה. ברגע שהוא רותח מסירים מהאש.
שלב 3
בזמן שהחלב רותח, יש להקציף את החלמונים עם סוכר וסוכר וניל לקרם.
שלב 4
ואז שופכים מחצית מהחלב החם על החלמונים, מערבבים אותם באופן אקטיבי עם מטרפה. מוזגים את תערובת החלמון לחלב שנותר לסיר ומניחים על הכיריים על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתערובת מתחילה להסמיך - זה ייקח בערך 5 דקות.
שלב 5
מסירים את המסה המעובה מהאש, מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך שעה.
שלב 6
מקציפים במיקסר את השמנת הצוננת עם תכולת שומן של 33-35% עד לשיאים יציבים. מערבבים בעדינות, אך ביסודיות, עם מרית עץ עם מסת חלב החלמון שהתקררה ויוצקים לכלי הקפאה. מכניסים למקפיא למשך 3 שעות.
שלב 7
לאחר 3 שעות מוציאים את הגלידה מהמקפיא ומקציפים במיקסר. חזור לקור למשך 2-3 שעות ואז חזור על ההליך שוב.
שלב 8
חותכים את הדובדבנים או הדובדבנים המגולענים לחצאים ומוסיפים לגלידה המוקצפת (עם ההקצפה האחרונה). הכניסו גלידה למקפיא למשך הלילה.
