לגלידת וניל תוצרת בית יש טעם שמנת עדין להפליא. זה משתלב כמעט עם כל מילוי - פירות יער, שוקולד מגורד, אגוזים, ריבה וכו '. מעדן זה אידיאלי כקינוח במזג אוויר קיצי חם.
זה הכרחי
- - שמנת 35% שומן (200 מ"ל);
- - חלב (200 מ"ל);
- - אבקת סוכר (100 גרם);
- - חלמונים (4 יח ');
- - וניל.
הוראות
שלב 1
ראשית, הוסיפו כמות קטנה של וניל (1-2 קמצוצים) לחלב, הביאו לרתיחה והתקררו ל -40 מעלות. לאחר מכן קח 4 ביצי עוף צוננות והפריד בין החלבונים לחלמונים. מניחים את החלמונים בקערת אמייל ובעזרת מערבל מקציפים אותם עם 50 גר 'אבקת סוכר עד שנוצר קצף חזק. מוזגים חלב מקורר לקערה עם חלמונים מוקצפים בזרם דק, מבלי להפסיק להפריע. מניחים את התערובת שהתקבלה באמבט מים ומבשלים 10-15 דקות עד שהיא מסמיכה. אנו מוציאים את הקערה עם מסת חלב החלמון מאמבט המים ומורידים אותה מיד למיכל עמוק מלא במים קרים, ולאחר מכן שמנו אותה במקרר למשך 10-15 דקות נוספות.
שלב 2
בקערה נפרדת מקציפים את השמנת ואת יתרת אבקת הסוכר עד לקבלת קצף יציב. שלב את תערובת החלמון-מקורר עם הקצפת, ערבב הכל ביסודיות. הכנסנו את הריק לגלידת וניל למיכל פלסטיק (זה לא אמור לקחת יותר מ- the מנפח המנה) וסוגרים היטב את המכסה.
שלב 3
שמנו את המיכל עם הגלידה במקפיא למשך 4 שעות. במהלך השעתיים הראשונות של ההקפאה, כל 20 דקות, מומלץ להוציא את הגלידה ולערבב אותה, ואז היא תתגלה רכה יותר וללא גבישים גסים.
שלב 4
לאחר שחלף הזמן הנקוב, אנו מוציאים את הגלידה מהמקרר ומקשטים אותה לטעמנו (אגוזים קצוצים, שוקולד צ'יפס, חתיכות פרי, פירות יער, ריבה וכו ').
