הטונה היא אחד הדגים הנצרכים ביותר על פני כדור הארץ. דג ים זה פופולרי בתכולתו התזונתית העשירה ושומר על כל תכונותיו המועילות גם כאשר הוא משומר. הדג משמש להכנת מנות שונות, ביניהן למרקים מקום מיוחד. מרקי טונה הם לא רק טעימים ומזינים, הם גם דרך מצוינת למנוע מחלות לב וכלי דם.
מאפיינים ותכולת קלוריות של טונה
טונה נחשבת למובילה מבחינת כמות החומרים המזינים. הבשר של דג זה מכיל אלמנטים מיקרו ומקרו כמו: סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן, כלור, גופרית, יוד, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, פלואור, כרום, ניקל, קובלט, מוליבדן. ויטמינים: A, B1, B2, B6, B9, E, PP, מספר רב של חלבונים וחומצות אמינו. ראוי לציין גם את חומצות השומן של קומפלקס האומגה 3, המשפיעות לטובה על פעילות מערכת הלב וכלי הדם, המוח, העור והשיער.
טונה מונעת התפתחות גלאוקומה ומונעת את התייבשות הרשתית. השימוש המתון בו תורם לשימור הראייה במשך שנים רבות. כמו כן, אם אתם אוכלים טונה בכל צורה שהיא לפחות פעם בשבוע, הסיכון לפתח פתולוגיות אונקולוגיות יקטן.
בשר טונה טוב לעור ולריריות, למערכת העצבים ולעיכול, מווסת את רמת הסוכר בדם ומציג תכונות נוגדות חמצון.
דגים אינם מומלצים לאנשים עם אי ספיקת כליות או בעיות כליה אחרות. כמו כן, יש להשתמש במוצר זה בזהירות בתזונה במהלך ההריון ובמהלך ההנקה, שלא יעלה על הנורמה היומית. ילדים יכולים לאכול בשר טונה רק לאחר שלוש שנים.
הטונה דלה בקלוריות. תכולת הקלוריות שלו היא 139 קק ל בלבד, ולכן דג זה משמש לעתים קרובות כמוצר תזונתי.
מרק דג טונה משומר קל להכנה
מתכון למרק זה פשוט מאוד ומהיר להכנה. מנה כזו תחסוך לכם זמן משמעותית והיא מושלמת למי שרוצה לרדת במשקל.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- גזר בינוני - 1 יח ';
- שימורי טונה - פחית אחת;
- אורז - 2-3 כפות. l.;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק) - 2-3 כפות. l.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים. חותכים לפרוסות או קוביות דקות ומעבירים לקערה נפרדת.
- מקלפים גזר ובצל, שוטפים וקוצצים דק או מגרדים לרצועות דקות. פותחים את הטונה המשומרת ויוצקים חצי מהשמן.
- הניחו סיר מים קטן על הכיריים. כשהמים רותחים מתבלים במלח, מוסיפים אורז ומבשלים 5 דקות. הוסיפו תפוחי אדמה, גזר, בצל ואוכל משומר ככל שחולף הזמן. מבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו עלי דפנה, עשבי תיבול קצוצים דק, פלפל ומלח לפי הטעם לתוך המרק ובשלו עד לבישול.
- מעבירים את המרק לצלחות ומגישים.
מרק טונה שעורה
ניתן להכין מרק שעורה מפנינת טונה מדגים משומרים, טריים או קפואים. כשמשתמשים בשימורי טונה יש לנקז את השמן.
רכיבים:
- שעורה פנינה - 4 כפות. l. (עם שקופית);
- עלה דפנה - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שמן זית - 1 כף l.;
- שימורי טונה - פחית אחת;
- גזר בינוני - 1 יח ';
- עגבניות שרי - 4-5 יח ';
- מלפפונים כבושים, פרוסים דק - 2 יח ';
- מלח (אופציונלי) - 2 כפות. l.;
- תפוחי אדמה - 1 יח ';
- לימון ומלח לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שוטפים את שעורה הפנינה במים קרים ומעבירים לסיר בינוני. הוסף הרבה מים. שעורה פנינה סופגת כמות גדולה של מים, לכן במהלך הבישול יהיה צורך להוסיף מים למרק מספר פעמים.בישול שעורה על אש נמוכה ייקח כשעה.
- מוסיפים עלי דפנה וטונה משומרת. מביאים לרתיחה ומבשלים. מקלפים גזר ובצל, שוטפים וקוצצים דק.
- קולים את הבצל והגזר הקצוצים דק בשמן זית למשך 5 דקות, ואז הוסיפו למרק שעורה פנינה טונה.
- לאחר מכן הוסיפו עגבניות שרי קצוצות, מלפפונים כבושים וחמוצים.
- 15 דקות לפני הבישול העבירו את תפוחי האדמה הפרוסים לסיר מרק ובשלו עד שהם רכים.
- הוסיפו עשבי תיבול קצוצים ופרוסת לימון דקה לפני ההגשה.
מרק אטריות טונה קליל
המרק עם טונה ואטריות מתגלה די טעים ובעל טעם מאוד מוזר. מנה זו יכולה לשמש כארוחת צהריים או ערב שלמה.
רכיבים:
- בשר טונה - חתיכה אחת;
- מרק דאשה - 100 גרם;
- ג'ינג'ר מגורר - 20 גרם;
- חומץ בלסמי - 1 כף l.;
- שמן זית - 1 כף l.;
- רוטב סויה - 1 כף l.;
- מיץ ליים או לימון אחד;
- שום צעיר - 3 גבעולים;
- כוסברה - 2 כפות l.;
- אטריות - 100 גרם;
- רוטב טבסקו - כפית אחת
שיטת בישול:
- ראשית עליכם להכין מרינדה לבשר טונה על ידי הוספת שמן זית, חומץ בלסמי, כפית רוטב טבסקו, כוסברה קצוצה וג'ינג'ר מגורר למיכל קטן. מערבבים היטב.
- לאחר מכן העבירו את הטונה הפרוסה למרינדה המבושלת ועליהן רוטב סויה ומיץ ליים. משרים את הטונה במשך שעתיים.
- לאחר כריתת בשר הטונה, העבירו אותו לתבנית שחוממה מראש, הוסיפו מרק דאשה, אטריות ובשלו 4 דקות.
- ואז מוסיפים את גבעולי השום הקצוצים למרק, מעבירים לצלחת ומגישים.
מרק קארי טונה עם קוסקוס ושומר
השומר והכורכום במרק זה מעניקים למנה ארומה מתונה וחריפה. מנה זו תפתיע לטובה את המשפחה והחברים. המתכון מיועד ל -2 מנות.
רכיבים:
- בס ים - 300 גרם;
- בצל - 30 גרם;
- אניס יבש;
- גזר - 50 גרם;
- שורש סלרי - 50 גרם;
- טונה - 160 גרם;
- שמן זית - 30 גרם;
- תערובת קארי - 2 כפית;
- שורש שומר - 200 גרם;
- קישואים קישואים - 80 גרם;
- קוסקוס - 80 גרם;
- שום - 2 שיני;
- סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- ראשית, הכינו את מרק פירות הים שלכם. לשם כך, העבירו את בס הים לסיר, כיסו במי ים והביאו לרתיחה. מוסיפים מלח, פלפל וסוכר. יש להסיר את הקצף המופיע. מטגנים סלרי, גזר ובצל בנפרד במחבת. ואז העבירו אותם למרק ובשלו למשך 60 דקות, וזכרו להחליק את הקצף. כשהמרק מבושל, מניחים אותו בצד להתקרר ואז מסננים.
- חותכים את שורש השומר לפרוסות דקות ומעבירים לקערה נפרדת. חותכים את בשר הטונה לקוביות. שוטפים את קישוא הקישואים במים זורמים וחותכים לרצועות דקות.
- מוסיפים שמן זית למחבת שחוממה מראש ומניחים שתי כפיות מתערובת הקארי שנמרחה על כל המחבת. ואז מוסיפים את שורש השומר הפרוס, הפלפל ומערבבים היטב. מטגנים 3-4 דקות.
- חותכים את השום לפרוסות דקות ומוסיפים יחד עם הקוסקוס לתבנית, ומערבבים היטב. מבשלים עוד 3 דקות. למניעת שריפת המרכיבים ניתן להוסיף עוד שמן זית.
- לאחר שחלף הזמן, שפכו 1/3 ממרק הים המוכן למחבת, הוסיפו קורט סוכר ומלח. ואז מוסיפים את הקישואים הפרוסים ומבשלים 3-5 דקות עד שהקוסקוס נגמר.
- יוצקים את שארית המרק למחבת, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הטונה, חתוכים לחתיכות. מעבירים את המרק לצלחות ומגישים עם עשבי תיבול.
ראו גם בסרטון: כיצד לבשל מרק טונה בבית שלב אחר שלב.
