מנה מרהיבה וטעימה שיכולה לקשט כל שולחן חגיגי ולהפוך להפתעה נעימה לבני הבית האהובים עליכם.
זה הכרחי
- - 4200 גרם בשר אווז;
- - 330 גרם שזיפים מיובשים;
- - 100 מ"ל ברנדי;
- - מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פגר האווז ביסודיות ומנגבים אותו במפית, מסירים עודף שומן בעזרת סכין. נקב את השד, הבטן והירכיים בעזרת מזלג.
שלב 2
עדיף לחתוך את הכנפיים, שכן לאחר הבישול העצמות חשופות ונראות מאוד לא יפות. משפשפים את הפגר היטב בפלפל.
שלב 3
שוטפים את השזיפים מיובשים ומשרים בקוניאק כ- 35 דקות ואז מעבירים את הגרגרים המוכנים לחלק הפנימי של האווז.
שלב 4
מהדקים את קצוות בטן האווז בחוטים חזקים או קיסמים.
שלב 5
העבירו את האווז הממולא לשקית אפייה, סגרו עם סוגר וחתכו את אחת הפינות כדי שאדים יוכלו להימלט. מכניסים את נייר האפייה עם האווז לתנור מחומם היטב ואופים תחילה על אש גבוהה, ולאחר מכן על בינונית במשך כ -2.5 שעות.
