אווז עם שזיפים מיובשים הוא לא מנה לכל יום. הכנתו אורכת זמן, תשומת לב ומיומנות. אבל כמה נעים בחג להוציא יצירה אמנותית קולינרית מדהימה מהתנור ולהעמיד אותה בפני אורחים נלהבים. אך לפני שמזמינים את האורחים "לאווז", כדאי להתאמן לפחות פעם אחת.
זה הכרחי
הוראות
שלב 1
טוחנים את הכמון, הכוסברה והפלפל השחור במכתש. מוסיפים מלח לתערובת התבלינים. מעי ושטוף את האווז. חתוך את הכנפיים. בצע כמה דקירות בעור בעזרת מזלג או סכין. משפשפים את האווז ביסודיות עם התבלינים והמלח. אין צורך להוסיף תבלינים בתוך הציפור, אחרת השזיפים ירכשו טעם לוואי לא נעים.
שלב 2
מניחים את האווז בקערה גדולה, מכסים במגבת או בניילון ומרינדים למשך שעתיים.
שלב 3
הכינו את המילוי לאווז בזמן שהוא מרינדה. שוטפים את השזיפים מיובשים. מוציאים את הקליפה והליבה מהתפוחים וחותכים אותם לקוביות. ממלאים את האווז במילוי הפירות. עוטפים את נייר הכסף סביב רגלי האווז כדי למנוע את צריבתם.
שלב 4
מחממים תנור ל -220 מעלות. מניחים את האווז הממולא הפוך ברוסטר או בתבנית אפייה עמוקה ומכניסים לתנור.
שלב 5
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לשניים לפקעות קטנות וארבעה לפקעות גדולות. קלפו את ראש השום וחלקו אותו לציפורן, אך אל תסירו את כל הקליפות מהשיניים.
שלב 6
הוציאו את האווז מהתנור תוך 20-30 דקות ושפכו בשפע עם השומן המומס. חזור על התהליך פעמיים עד שלוש. אם האווז גדול ושמן - כשלושה קילוגרמים, אז אתה צריך לאפות אותו בסך הכל 2, 5 -3 שעות. יידרשו אווז של שני קילוגרמים כשעתיים. חצי שעה לפני הבישול הוציאו את הציפור מהתנור ונקזו בזהירות את השומן המצטבר לצלייה לכלי חסין אש.
שלב 7
יוצקים יין בשפע על האווז לאחר שמזגתם את השומן מכלי הבישול. מכניסים לתנור לחצי שעה נוספת.
שלב 8
הניחו בקערה בה יצקתם את שומן האווז, תפוחי האדמה והשום, פזרו עליהם זרעי קימל ומלח. הכניסו את תפוחי האדמה לתנור האווז לחצי שעה, אם השטח מאפשר זאת. אם לא, הכינו את התוספת לאחר סיום האווז.
שלב 9
הניחו את האווז באמצע מגש גדול. הוציאו ממנו שזיפים מיובשים ותפוחים והניחו אותם ליד האווז. מניחים את תפוחי אדמה השום מסביב. האווז האפוי עם שזיפים מיובשים מוכן!
