אווז אפוי בשזיפים מיובשים ותפוחים הוא אחד ממנות החג האהובות על משפחות רבות. אם מעולם לא הכנתם את המעדן הזה, הכינו אותו בקרוב. עופות מבושלים על פי מתכונים אלה מתגלים כרגישים ועסיסיים להפליא.
אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בסיר איטי
אתה תצטרך:
- פגר של אווז;
- מלח;
- קורט של מיורן;
- קורט פלפל שחור;
- 30 מ ל שמן זית;
- 400 מ ל מרק עוף;
- חמישה תפוחים חמוצים;
- 200 גרם שזיפים מיובשים.
הכנה:
הכן את פגר האווז: שטוף אותו, הסר עודפי שומן, השתמש בקיסמי שיניים רגילים כדי לתקן את העור בצוואר.
בקערה נפרדת, שלבו מלח, מיורן ופלפל ושפשפו את פגר האווז בתערובת. עוטפים את הציפור בניילון ומכניסים למקרר לכ -10 שעות (בזמן זה הציפור תהיה רוויה היטב בניחוחות תבלינים).
הכן את מילוי האווז לאורך זמן. שוטפים את התפוחים היטב, חותכים לרבעים ומסירים את הזרעים. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות.
יוצקים את השזיפים מיובשים במים חמים למשך 10-15 דקות, שוטפים אותם היטב, מייבשים ומערבבים עם התפוחים.
ממלאים את פגר האווז בתערובת המוכנה ואוטמים בזהירות את פתח הבטן בקיסמים. קושרים את כנפי הציפור יחד עם חוט רגיל ומצפים את הפגר בשפע בזית.
מניחים את האווז בקערת המולטי קוקר, סוגרים את המכסה ומכוונים את הגדרת המטגנים למשך כ- 15 דקות. לאחר חלוף הזמן, שפכו את מרק העוף למולחן בישול והגדרו את מצב ה"סטייה "למשך 60-90 דקות.
אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול
אתה תצטרך:
- פגר של אווז;
- קילוגרם תפוחים חמוצים;
- 200 גרם שזיפים מיובשים;
- קורט תיבול כשות-סונלי;
- 30 מ ל שמן צמחי;
- מלח וסוכר (לפי הטעם).
השלב הראשון הוא הסרת כל העצמות בגווי. לשם כך יש לבצע חתך לאורך הגב על הרכס ולהסיר בזהירות את הרכס עצמו, לחתוך את הבשר מעצמות הצלעות. תפר את החתך לאחר ההליך.
שוטפים את התפוחים במים קרים, ברבע ובליבה. יש לשטוף שזיפים מיובשים תחילה במים חמים, ואז במים קרים. קוצצים את התפוחים והשזיפים, מערבבים פנימה את הסוכר והחומר עם תערובת האווז. השתמשו בקיסמים כדי לאטום את פתח הבטן.
מערבבים מלח, תיבול ושמן בקערה נפרדת, משפשפים את תערובת האווז, מניחים אותה בשרוול, מהדקים את שני צידי השרוול ומנקבים את השקית עצמה בעזרת קיסם בכמה מקומות. מניחים את האווז על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה, תוך התאמת הטמפרטורה ל -190 מעלות.
הניחו את האווז המוגמר על צלחת שטוחה רחבה וקשטו בפרוסות תפוח עץ וקינמון טרי.
