יש מנות סמליות כאלה שיכולות לאחד את כל המשפחה הידידותית והגדולה ליד שולחן גדול. לרוב הם מבושלים במאמץ ובמשך זמן רב, אך היופי והטעם העדין באמת שווים את זה. אווז ממולא הוא רק אחד מאותם כלים.
עקרונות בישול בסיסיים
אווז ממולא שלם נראה מרשים והטעם ייחודי. ריח המנה הארומטית והמקורית הזו יהפוך כל בית לקליל, נעים ומסביר פנים.
האווז הוא ציפור די גדולה. לכן, כאשר אתם בוחרים פגר, דאגו לחשוב בראשכם האם הוא ישתלב בתנור שלכם מבלי לגעת בקירות.
אווז טרי יכול להיות מעט קשה בבישול. כדי לרכך את הבשר, תלשו את הציפור לפני הבישול, הביאו אותה והשאירו אותה במקרר למשך כמה ימים. לאחר שכיבה זמן מה, הפגר יהפוך לרך יותר.
אווז ממולא הוא קישוט נפלא לכל שולחן חגיגי. כמובן שכדאי לעבוד על הכנת המנה הזו ולהשקיע בה יותר משעה, אך האווז הממולא יענה על ציפיותיכם.
מתכון
כדי לבשל אווז במילוי כוסמת ותפוחים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- פגר אווז, לא פחות מ -3 ק ג;
- תפוחים חמוצים, 3 יח ';
- גריסי כוסמת, 2 כוסות;
- שמנת חמוצה, כוס אחת;
- נורות קטנות, 2 יח ';
- חמאה, 100 גרם;
- שורש פטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- פלפל, מלח לפי הטעם;
- ירקות טריים.
התחל לבשל בכוסמת רותחת. שים סיר מים נקיים על האש. שוטפים היטב את הכוסמת עד שהמים מתבהרים, מסירים את הגרגירים השחורים וזורקים לסיר כשהנוזל רותח. מרתיחים את הדגנים עד שהם רכים כחצי שעה, מרוקנים את המים וממלאים אותם בשמן.
שוטפים היטב את פגר האווז ומפרידים ממנו את כל השומן הפנימי. לוקחים מחבת עמוקה, ממיסים בה את השומן ומטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, עד לשקיפות. לאחר מכן הוסיפו את התפוחים, חתוכים לטריזים קטנים, לבצל והבשלו למשך 5 דקות נוספות.
קוצצים את שורש הפטרוזיליה דק ומוסיפים אותו לדייסה. שלב תערובת של תפוחים ובצלים עם חצי מדייסת הכוסמת, מלח ופלפל אותה.
עכשיו לך לדבר החשוב ביותר - דחף את האווז. הניחו בזהירות את המילוי בתוך הפגר ותפרו את החור בעזרת החוט. יש לאפות אווז כ3-3 שעות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מעת לעת, יש להשקות את הפגר עם השומן המשתחרר.
לקבלת קרום זהוב של האווז המוגמר, מוזגים שמנת חמוצה ואופים עוד כמה דקות.
האווז מוגש על מגש, מעוטר מראש בתפוחים ובעשבים.
