דג הוא מוצר בריא, מזין וקל לעיכול. הוא טעים בצורות שונות, למשל, קרפיון לא יכול להיות רק מבושל, אלא גם מבושל ואופה במילויים שונים - דגנים, ירקות ופטריות.
זה הכרחי
-
- קרפיון גדול אחד;
- בצל 1;
- 200 גרם פטריות;
- 100 גרם כוסמת;
- 3-4 שיני שום;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 20 גרם חמאה;
- שמן צמחי;
- פירורי לחם (לא חובה);
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
הכן את הקרפיון שלך. השאירו את הדג הקפוא בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות לפני ההפשרה, התחילו לחתוך מקורר מיד. שוטפים את הקרפיון ביסודיות, מסירים את הקשקשת ומשאירים את העור. בצעו את הדג במידת הצורך. לשם כך יש לבצע חתך אורכי על הבטן ולהסיר דרכה את כל החלקים הפנימיים. זכרו להסיר את הזימים. נסה לעשות זאת בזהירות, שכן, למשל, נזק לכיס המרה במהלך ההסרה עלול לגרום לדגים להיות מרירים. שוטפים שוב את הקרפיון הרטוב מבפנים ומבחוץ. לא צריך לגעת בזנב ובראש.
שלב 2
דאג למלית. ממיינים את הכוסמת ומניחים במחבת יבשה חמה, רצוי עם ציפוי טפלון. מבשלים במשך 1-2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, העבירו את הדגנים לסיר וכסו במים. מבשלים כ -20 דקות, ארוכים יותר במידת הצורך. כוסמת צריכה להיות רכה ומתפוררת. בתום הבישול מוסיפים מעט חמאה, מערבבים, מסירים מהאש ומכסים. תנו לדייסה לעמוד 10-15 דקות.
שלב 3
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים אותו בשמן חם במשך 3-4 דקות. ואז הוסיפו אליו שום קצוץ ובשלו עוד 2-3 דקות. שוטפים את הפטריות, חותכים, אם הם גדולים, מוסיפים לבצל. מבשלים 5 דקות, מערבבים מדי פעם. אחרי זה שמים את הדייסה והשמנת החמוצה בתבנית. מתבלים את התערובת במלח ופלפל. מערבבים הכל, ממתינים עוד 2-3 דקות ומסירים מהאש.
שלב 4
ניתן להוסיף למילוי ירקות נוספים, כמו גזר, אם תרצה בכך. לשם כך חותכים אותו לרצועות ומטגנים אותו עם בצל.
שלב 5
ממלאים את הקרפיון במילוי שנוצר. בוזקים עליו פלפל טרי גרוס ומלח גס מעל. אם רוצים, אפשר להוסיף פירורי לחם. הניחו את הקרפיון על תבנית אפייה משומנת. מעל את הקרפיון עם מעט שמנת חמוצה. אופים את הדג כ- 40 דקות. ניתן להגיש את המנה הזו ללא תוספת.
