לחמניות כרוב מכינים כמעט בכל בית ולכל עקרת בית יש את המתכון הייחודי שלה. אבל, בנוסף לחמניות הכרוב הממולאות הרגילות עם בשר טחון, ניתן לבשל גם רזות, ממולאות למשל בדייסת כוסמת.
זה הכרחי
- - כרוב - ½ ראש כרוב גדול;
- - גריסי כוסמת - ½ כף;
- - פטריות (שמפיניון) - 300 גרם;
- - בצל - 2 יח ';
- - גזר - 1-2 יח ';
- - מלח, תבלינים;
- - שמן חמניות;
- - סירים - 2 יח ';
- - מחבת טיגון;
- - קערות;
- - סכין;
- - קרש חיתוך;
- - מסננת.
הוראות
שלב 1
אנו שוטפים את הכוסמת מספר פעמים, ממלאים אותה במים חמים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים דייסה פירורית.
שלב 2
שוטפים את הפטריות, במידת הצורך, מנקים ומרתיחים במים מומלחים במשך 15-20 דקות. מסננים את השמפניונים המוכנים דרך מסננת, משאירים מהם את המרק למזיגה.
חותכים את הפטריות המקוררות מעט לחתיכות קטנות.
שלב 3
מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות, מטגנים אותו בשמן חמניות עד לקבלת שקיפות. מכניסים חצי בצל לקערה, ומכניסים את הפטריות למחבת ומטגנים אותן עם הבצל במשך 3-4 דקות. שים בצל עם פטריות לדייסת הכוסמת מקוררת, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.
שלב 4
אנחנו מפרקים את ראש הכרוב לעלים נפרדים, מוסרים אותם במים מומלחים במשך 5-6 דקות, מניחים להתקרר. כדי שהכרוב הממולא לא ייצא קשוח, חתכו בזהירות את הסמיכות מהעלים. שים 1-2 כפות במרכז כל גיליון. l. מילוי כוסמת ומגלגלים אותם עם מעטפה.
שלב 5
מקלפים את הגזר, שוטפים ושפשפים אותם על פומפיה גסה, מטגנים אותם בשמן חמניות עד שהם רכים, מערבבים עם הבצל הנדחה.
שלב 6
מכניסים את גלילי הכרוב לתבנית, נותנים להם להשחים מעט ומכניסים אותם לתבנית. שמים מעל גזר ובצל מטוגנים, ממלאים במרק פטריות ומבשלים במשך 35-40 דקות.
שלב 7
שמים את גלילי הכרוב המוגמרים על צלחת יחד עם ירקות, מגישים חם.
