יש דעה כי דיאטת המזון הגולמי גרועה ומשעממת מאוד, למעשה
מוגבל לתפוחי עץ וגזר גולמיים, כמו גם לא מורכבים
סלטים. עם זאת, זה בכלל לא המקרה, ובהיותך חסיד של אוכל בריא, אתה יכול לאכול מגוון, טעים ומשביע. לדוגמא, ישנן וריאציות רבות למתכון לחמניות כרוב ממולאות גולמיות.
העיקרון של הכנת לחמניות כרוב ממולאות גולמיות זהה למטבח המסורתי. למעשה, כל לחמניות הכרוב הן ירקות עלים ממולאים, ככלל, כרוב לבן, לעתים רחוקות יותר סבויארד. גם עלי ענבים צעירים ממולאים. להכנת גלילי כרוב ממולאים גולמיים, עלי חסה ירוקים רחבים מתאימים:
- קַרחוֹן,
- בטביה,
- פרפר
- חסה,
- מנגולד,
- כרוב סיני,
- כרוב סיני,
- תרד.
ניתן גם לעטוף את המילוי בעלים של סלק צעיר.
לחמניות כרוב ממולאות גולמיות במילוי קישואים פיקנטי.
- יש בשר טחון לכרוב ממולא כזה. כדי להכין אותו צריך שום, עשבי תיבול טריים (בזיליקום ירוק, כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, נענע), פלפלים חריפים ירוקים, מלח, שמן צמחי.
- העבירו את הפלפלים והשום הקלופים דרך מטחנת בשר יחד עם עשבי תיבול, הוסיפו שמן צמחי ומלח לפי הטעם. לוקחים גזר וקישואים וטוחנים בפומפיית סלט קוריאנית מיוחדת. יחס הירקות הוא בהחלט לפי הטעם, והכמות תלויה בכמה מנות שרוצים לקבל.
- מוסיפים אדג'יקה ירוקה לפי הטעם וכל כך הרבה זרעי פשתן טחונים לתערובת הירקות כדי שהמסה כולה לא תתפורר. החישוב הוא בערך הבא: לכוס אחת של ירק מעורב מוכן בתיבול אדג'יקה, קחו כף אחת מזרעי פשתן טחונים. אם המסה לא עסיסית מספיק, ניתן להוסיף מעט שמן צמחי או מים.
- עוטפים את המילוי בחסת בטביה שטופה ומיובשת או בעלי מנגולד שוויצרי.
לחמניות כרוב עם גזר ופטריות.
- קלף וגרד את הגזר בפומפייה דקה או פומפיה לסלטים קוריאניים.
- קוצצים כמה ענפי פטרוזיליה ומערבבים עם גזר.
- קוצצים פטריות גולמיות דק, מוסיפים לגזר עם עשבי תיבול.
- טוחנים את גרעיני החמנייה הקלופים במטחנת קפה. מערבבים עם שאר המוצרים ומוסיפים כאן את השום שעבר דרך מכבש.
- ממליחים לפי הטעם ומוסיפים מעט מים.
- זורקים את התערובת ועוטפים בעלי חסה.
הפרופורציות של מוצרים להכנת לחמניות כרוב ממולאות גולמיות עם פטריות הן כדלקמן: עבור גזר אחד במשקל של כ 200 גרם, אנו לוקחים 100 גרם של שמפיניון, כוס של 250 מ ל גרעינים קלופים, 2 שיני שום ו -4 כפות מים, 10 עלי חסה.
לחמניות כרוב עם אגוזי מלך.
לחמניות כרוב ממולאות גולמיות עם אגוזי מלך מכינים בדומה למנה הקודמת, עם ההבדל שאנחנו מחליפים גרעיני חמניות בגרעיני אגוזים, ופטרוזיליה בכוסברה.
אוכל גולמי של דולמה עם נבטי שעועית מונג.
- קח 0.75 כוסות שעועית מונב מונבטת, 10 עלי תרד ושפשף לעיסה סמיכה, הוסף מים או שמן צמחי במידת הצורך.
- הוסיפו אדג'יקה ירוקה לפי הטעם, להכנתם עליכם לטחון פלפלים חריפים ירוקים, שום, נענע, כוסברה, פטרוזיליה ושמיר.
- עוטפים את הדבק שנוצר בעלים של חסה.
כרוב כרוב סיני גולמי מתגלגל עם גזר קוריאני.
- מגררים גזר קלוף לסלטים קוריאניים.
- מוסיפים תערובת של פלפל אדום חריף מגורר ושום עם מלח.
- עוטפים את המילוי בעלים של כרוב ומניחים היטב בתבנית אמייל או זכוכית. ממלאים במים קרים ומניחים מתחת לעומס.
- השאירו את גלילי הכרוב בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים ואז הכניסו למקרר למשך 1 עד 2 ימים נוספים.
