סייטן הוא מוצר צמחי, במהלך המעבר לצמחונות הוא יכול להוות תחליף לבשר מן החי במנות. כמו כן, אנשים בצום יכולים לבשל את הגולאש הרגיל, כופתאות, פשטידות ופשטידות ואפילו קבבים מסייטן.
הוראות
שלב 1
סייטן מיוצר מקמח חיטה על ידי שטיפת העמילן. הגלוטן הנוצר בתהליך מניפולציה ישמש בסיס להכנת מנות "בשר" בצום.
יש לבחור בקמח סייטן בזהירות. כמות החלבון בקמח החיטה צריכה להיות לפחות 10.3 גרם לכל 100 גרם מוצר. מידע זה ניתן למצוא על האריזה. ככל שיותר חלבון הוא טוב יותר.
אנו זקוקים גם למי ברז רגילים. על כל 4 כוסות (240-250 מ"ל) קמח, דרוש 300 מ"ל מים קרים.
שלב 2
מערבבים בקערה קמח ומים ולשים את הבצק. הבצק לא יהיה רך ואלסטי. צריך להשאיר אותו לחצי שעה. אפשר לכסות במטלית לחה, או מוטב לשפוך מים קרים על הבצק. לאחר 30 דקות תוכלו להמשיך לשלב הבישול הבא - העמל ביותר - עליכם לשטוף את העמילן. לשם כך קחו סיר, הניחו עליו מסננת והתחילו לשטוף את הבצק מתחת למים זורמים. המים חייבים להיות קרים. יש לשטוף את הבצק מבלי לחסוך. למתוח אותו, למחוץ אותו, למתוח אותו שוב.
חתיכות בצק יופרדו למסננת, אותה יש לאסוף ולשטוף עם יתרת המסה.
כתוצאה מכך כל עמילן הבצק יישטף ונשאר חתיכה קטנה דמוית ג'לי בצבע צהבהב. זה גלוטן. מחוון מוכן - המים לא יהיו לבנים חלביים, אלא שקופים לחלוטין.
שלב 3
בזמן שאנחנו שוטפים את הבצק מכינים את המרק. לשם כך, שפכו 1.5-2 ליטר מים לסיר. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי, עלה דפנה, אפשר לשפוך רוטב סויה, אפשר לשים גזר ובצל. רְתִיחָה.
מכניסים את שארית הבצק למרק הרותח - גלוטן - חלבון חיטה. מבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות. אנו מקבלים את המקבילה לבשר גולמי, אותו ניתן לכבוש, לטגן, לחלוט, לאפות.
