חזיר עם פטריות ורוטב שמנת מושלם לשולחן חגיגי. המנה בוודאי תרצה אורחים ומשקי בית. ניתן להכין אותו במגוון דרכים.
להכנת המנה תצטרכו: 500 גרם בשר, 500 מ ל שמנת עם אחוז שומן של 10% עד 20%, 300 גרם פטריות, 200 גרם גבינה, 2 כפות. עשבי תיבול יבשים, שמן צמחי, מלח, תבלינים - לפי הטעם. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות. מקלפים, שוטפים את הפטריות וקוצצים אותן. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. מטגנים את החזיר במחבת שחוממה מראש לחמאה. אתה צריך לטגן את הבשר כחצי שעה. מוסיפים פטריות, מלח, מוסיפים פלפל, מערבבים ושומרים על הכיריים למשך 10 דקות. יוצקים את השמנת, מבשלים במשך 10 דקות. ואז מוסיפים עשבי תיבול, מוסיפים גבינה, מערבבים ומסירים מהאש. המנה מוכנה.
תפוחי אדמה וספגטי מתאימים כתוספת לחזיר.
מבשלים חזיר ברוטב שמנת לבן ופטריות. תזדקק ל: 1 ק"ג בשר, 0.5 ליטר יין לבן יבש. לרוטב: 400 מ"ל שמנת, 500 גרם פטריות כלשהן, בצל 1, 2 כפות. מיץ לימון, 4 עגבניות או 250 מ"ל מיץ עגבניות או 2 כפות. רסק עגבניות, 100 גרם חמאה, מלח, תבלינים - לפי הטעם. הכינו את הבשר: חתכו עצמות, עור, בייקון. חותכים את החזיר לפרוסות של 1.5 ס"מ. חותכים לאורך התבואה. מכניסים את פרוסות הבשר לתבנית אפייה עמוקה, מלח ופלפל, יוצקים 0.5 כפות. יַיִן. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.
מבשלים את הרוטב השמנתי. שוטפים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות, מכניסים אותן לסיר. מוסיפים 2 כפות. מים, מלח ומיץ לימון. מכסים את הסיר במכסה, מניחים על אש גבוהה, מניחים לו לרתיחה ומבשלים 2 דקות. יוצקים את הנוזל מהפטריות למחבת, יוצקים את שארית היין ומוסיפים את הבצל הקצוץ דק. מבשלים את הרוטב על אש גבוהה עד שהוא מחצית מהנפח. לאחר מכן הוסיפו את העגבניות הקצוצות ומיץ הבשר מדף האפייה. מבשלים את הרוטב ברתיחה גבוהה עד שנפחו מחצית. יוצקים את השמנת ומבשלים במשך 10 דקות עד להסמכה. מוציאים את התבנית מהתנור, מוסיפים חמאה, מלח, פלפל. מניחים את הפטריות על הבשר, יוצקים מעל את הרוטב. מכניסים את נייר האפייה לתנור החם לכמה דקות להשחמה קלה של המשטח.
בהגשה חותכים את הבשר למנות ויוצקים על הרוטב מתבנית האפייה.
מבשלים חזיר עם פטריות ותפוחי אדמה ברוטב שמנת. תזדקק ל: 800 גרם חזיר (פילה), 2 בצלים גדולים, 5-6 פקעות תפוחי אדמה, 800 גרם שמפיניון, 1 כף. קרם (35%), 2 כפות. קמח, 3 כפות שמן זית, 200 גרם גבינה קשה, פלפל, מלח - לפי הטעם, 2, 5 כפות. מים. שוטפים וקוצצים את הפטריות, מניחים אותן במחבת מחוממת עם שמן זית, מבשלים אותן על אש גבוהה עד שהנוזל רותח. מטגנים אותם, מפלפלים, ממליחים, מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים את השמנת, מערבבים עד שהרוטב חלק, ואז מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב הרוטב. מבשלים עד לקבלת סמיכות.
חותכים את הבשר לשכבות, מקציפים. חותכים את הבצל לטבעות. שמים חצי בצל על תחתית תבנית האפייה, ואז את הבשר, הפלפל, המלח. הניחו את הבצל מעל, עליו תפוחי האדמה, חתכו לפרוסות. מתבלים במלח ויוצקים פנימה את רוטב השמנת. מכסים בנייר כסף ואופים בטמפרטורה של 200-210 מעלות למשך שעה. מסירים את נייר הכסף, מפזרים את הגבינה על התבשיל ומכניסים אותו שוב לתנור למשך 15-20 דקות.
