מאנטי הוא המאכל הפופולרי ביותר של תושבי מרכז אסיה, פקיסטן וטורקיה, שם המתכון להכנתם הגיע מסין. תורגם מהסינית "מנטי" או "מנטיו" פירושו "לחם מאודים". איך נכון לאכול את המנה העסיסית והטעימה הזו שמזכירה כופתאות רוסיות קלאסיות?
הוראות
שלב 1
גמל שלמה מבושל על רשת מיוחדת, המונחת בתחתית סיר גדול הנקרא "גמל שלמה". מילוי הבשר למנטות קלאסיות עשוי מבשר סוסים, בשר בקר או גמל, אך לעיתים שפים מערבבים בשר יונקים עם בשר עופות, שנועדו להעצים את טעם המנה. יחד עם זאת, את הבשר הטחון לא מגלגלים במטחנת בשר, אלא קוצצים אותו בזהירות בעזרת סכין חדה - כך המילוי שומר על עסיסיותו וטעמו המקורי ככל האפשר.
שלב 2
כדי להעצים ולהעשיר את הטעם, מוסיפים למאנטי גם דלעת קצוצה דק, שום פראי ובצל. מנטי אמיתי, כמו חינקאלי גאורגי, לא ניתן לדמיין בלי מרק בשר ריחני בפנים - שפים רוסים מכניסים חתיכת בייקון טרי למילוי, ומזרחיים - חתיכת גיבנת או עטין. בתהליך מנטות מהבילות, תוספים אלה הופכים לרוטב בשר טעים. במטבח הרוסי, מנה זו מפשטת לרוב על ידי שימוש בחזיר מסורתי כמילוי, החלפת הדלעת בכל ירק אחר ובישולו לא בדוד כפול, אלא במים רותחים.
שלב 3
בדרך כלל גמליים נאכלים בידיים. קודם כל, אתה צריך לנשוך את המנטו ולשתות ממנו מרק חם בעדינות. אם הם עגולים ופתוחים, עשויים בצורה של כוס קטנה, המרק שותה ישירות מהצוואר שלהם. שמנת חמוצה, חרדל, קטשופ או חמאה מוגשים באופן מסורתי עם מנטות, כמו גם תבלינים חמים או חמים המוכנים על פי מתכונים עממיים. בנוסף, סלט ירקות טרי של פלפלים אדומים / צהובים קצוצים דק, עגבניות ושום הוא נהדר למנה זו.
שלב 4
חובבי חריף יכולים בנוסף לפלפל את המנטי המוכן או להוסיף להם מעט חומץ, מכיוון שהם מוכנים מבצק בלתי מוגש ללא שימוש בשמרים וחלב. כמו כן, שמן צמחי, בו טוגנו בצל מראש, או מיונז מעורבב עם קטשופ וכמות קטנה של מיץ שום, מתאימים כרוטב. זה משתלב עם רוטב סויה או חזרת. תה ירוק מבושל משמש בדרך כלל לשתיית מנטות.
