מנות דגים תמיד זכו להערכה. דגים כמו שפמנון אינם אורחים תכופים על השולחן, אך אם תבשלו פילה שפמנון בסגנון הודי, האורחים שלכם יופתעו לטובה מאוד ויעריכו את כישרונכם הקולינרי.
זה הכרחי
- - פילה שפמנון 1 ק"ג;
- - חמאה 100 גרם;
- - יין לבן 120 גרם;
- - גזר 1 יח ';
- - סלרי 60 גרם;
- - בצל 1 יח ';
- - אורז 200 גרם;
- - קמח 1 כף;
- - ג'ינג'ר 2 ס"מ;
- - קארי 0.5 כפית;
- - אגוז מוסקט, פלפל;
- - פטרוזיליה ושמיר;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
חותכים את פילה השפמנון למנות. קלף וקובץ את הגזר, הסלרי, הבצל. מרתיחים אורז עד שהוא רך, שוטפים, מוסיפים מעט קארי ומערבבים.
שלב 2
מכניסים חמאה (50 גרם), פילה שפמנון, ירקות חתוכים לסיר, יוצקים עם יין ומבשלים. מוציאים בעדינות את הדג המוגמר מהתבנית.
שלב 3
הקפיצו את הקמח בשמן שנותר, הוסיפו ג'ינג'ר קצוץ, אגוז מוסקט, פלפל שחור, מלח והוסיפו למיץ בו הוריד את הדג. משפשפים את הרוטב המוכן ומתבלים בחמאה.
שלב 4
שמים את הדג המושבע על האורז, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.
