במטבח הספרדי נקניקיות חזיר חריפות חריפות פופולריות במיוחד. הפפריקה נותנת את הטעם העיקרי לנקניקיה, היא גם מספקת את הצבע היפה של המנות המבושלות עם צ'וריסו. צ'וריסו יכול להיות מיובש או מעושן גולמי. נקניקיות אלה נאכלות עם כריכים, מטוגנות במחבת או על אש פתוחה, מוסיפות לתבשילים, מרקים ותבשילים. בצפון ספרד, באזור ריוחה, פופולרי תבשיל תפוחי אדמה עם צ'וריסו - מנה לבבית וארומטית. פעם התבשיל הזה היה חלק בלתי נפרד מהתזונה של תושבי הכפר, אבל היום הוא מוכן בכל מקום.
מטבח ספרדי: מרכיבים לתפוחי אדמה ריהאנה
נהוג לבשל תבשיל עם צ'וריסו בסגנון ריהאן לחברה גדולה - אם כמות המרכיבים נראית לכם גדולה מאוד תוכלו להפחית אותו בבטחה.
- 2 ק ג תפוחי אדמה;
- 500 גרם צ'וריסו (באופן אידיאלי נקניקיות צריכות להיות מריוחה, אך צ'וריסו מכל אזור ספרדי יעשה זאת);
- 2 בצלים גדולים;
- 3 עלי דפנה;
- כפית פפריקה;
- 50 מ ל שמן זית;
- קורט פלפל קאיין;
- 6 שיני שום;
- 2 ליטר מרק בשר (או מים);
- מעט מלח (הצ'וריסים עצמם מלוחים למדי, אז היזהרו במלח).
מתכונים ספרדיים ביתיים: תפוחי אדמה ריוהאנסה צ'וריסו
מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות בינוניות. קוצצים את הצ'וריסו בעובי של כ -1 ס מ.
מוזגים שמן לסיר גדול עם קירות עבים, מטגנים את הבצל על אש נמוכה במשך 15 דקות - הוא אמור להיות שקוף ומעט זהוב, אך לא מבושל מדי.
מוסיפים למחבת צ'וריסו, שיני שום (אין צורך לקלף), עלה דפנה. יוצקים פנימה פפריקה ומוסיפים קורט פלפל קאיין, מערבבים היטב לאיחוד כל הטעמים (דקה אחת מספיקה כדי ששום דבר לא יישרף).
הניחו את תפוחי האדמה, ערבבו ושפכו על הכל מרק (מים) - תפוחי האדמה צריכים להיות סגורים עם מקסימום 2 אצבעות, ואז תוכלו להוסיף מרק לפי הצורך.
הגדל את החום למקסימום. ברגע שתפוחי האדמה בצ'וריסו בסגנון ריהאן רותחים, מנמיכים את האש, מכסים את התבנית, מבשלים את התבשיל בסגנון ספרדי על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים - 30-40 דקות. זכרו לערבב מדי פעם את התבשיל הריחני ולהוסיף מרק לפי הצורך.
כמה דקות לפני הבישול צריך לטעום את התבשיל ובמידת הצורך להוסיף מעט מלח.
מגישים את תפוחי אדמת הצ'וריסו בסגנון ריהאן חם ותמיד עם לחם. יין יהווה תוספת מצוינת לתבשיל.
