רוזמרין הוא שיח ירוק-עד רב שנתי. בשל הארומה הייחודית שלו, צמח זה נמצא בשימוש נרחב בבישול ובארומתרפיה. רוזמרין משמש גם כתרופה.
הוראות
שלב 1
רוזמרין הוא שיח בגובה 50 עד 200 סנטימטרים. בתנאים תרבותיים, לעתים רחוקות הוא גדל יותר ממטר. עלי הרוזמרין הם בצבע ירוק כהה עשיר ומבריק. הם ארוכים וצרים, למראהם הם דומים למחטים של עצים מחטניים. רוזמרין פורח בפרחים קטנים, הנאספים בתפרחות. צבע הפרחים נע בין סגול עמוק לתכלת. רוזמרין עם פרחים לבנים נמצא לעתים רחוקות. שיח הרוזמרין הפורח נראה מרשים מאוד. היוונים הקדמונים האמינו כי לפרחיו צבע כה יפה בזכות קצף הים. כששוטפים את שיחי הרוזמרין הגדלים על החוף, הקצף מעניק להם את כל גווני הים. אם אתה משפשף עלה של רוזמרין בין האצבעות, אתה יכול להריח את הארומה הייחודית לחלוטין. זהו ניחוח קמפור מודגש עם תווים של אורן ואקליפטוס.
שלב 2
רוזמרין הוא צמח תרמופילי. מולדתו היא החוף המערבי של הים התיכון. רוזמרין גדל בר בצפון אפריקה ובדרום אירופה. השם בא מהביטוי הלטיני "Ros Marinus", שמתורגם כ"טל ים ". זה נקרא כך מכיוון שבית הגידול הטבעי של רוזמרין הוא חוף הים. גם בקרב האנשים, שיח ירוק-עד זה נקרא "עשב הזיכרונות", שכן ההשפעה המיטיבה של רוזמרין על הזיכרון ידועה עוד מימי קדם.
שלב 3
בגלל הפרחים היפים שלו, הרוזמרין גדל כצמח נוי. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה, ארומתרפיה, קוסמטיקה ובישול. כתבלין משתמשים ברוזמרין טריים ומיובשים. למטרות קולינריות, העלים העליונים נקטפים מהגזע - הם העדינים והריחניים ביותר. יורה של רוזמרין מיובש דומה למראה מחטי אורן יבשים. לתבלין זה ניחוח קמפור בהיר וטעם חריף. בבישול יש להשתמש במשורה ברוזמרין מכיוון שהוא יכול להכריע את טעמם של שאר המרכיבים. לא מומלץ לשלב רוזמרין ועלי דפנה בצלחת אחת.
שלב 4
רוזמרין משתלב היטב עם כל בשר: חזיר, בקר, טלה, עוף, כל משחק. הדרך הנפוצה ביותר להשתמש ברוזמרין היא לקצוץ אותו, לערבב אותו עם פטרוזיליה קצוצה דק וחמאה. התערובת המתקבלת "ממולאת" בבשר שמוכן לטיגון או לאפייה.
שלב 5
רוזמרין טוב מאוד במנות ירקות. הוא יכול להפוך תפוחי אדמה רגילים לפינוק טעים: פשוט בוזקים את הירק עם ענפי רוזמרין לפני האפייה בתנור. רוזמרין מתאים גם למנות ראשונות. טוב במיוחד זה יקפיץ את הטעם של אפונה או מרק עוף. עדיף להשתמש ברוזמרין טרי במנות הראשונות. זה יהיה מספיק לשים כמה זרדים על סיר שלושה ליטר. במקרה זה חובה להוציא אותם מהמחבת בתום הבישול כדי שלרוזמרין לא יהיה זמן לתת מרירות.
שלב 6
המטבח הים תיכוני אינו מתקבל על הדעת ללא התבלין הזה. איטלקים מוסיפים רוזמרין למנות הלאומיות שלהם - פסטה ופיצה. אפשר להוסיף עלי רוזמרין לבקבוקי שמן או חומץ. תקבלו בסיס ריחני לרוטב לסלט. במטבח האירופי משתמשים בפרחי רוזמרין לקישוט סלטים וקינוחים.
