פולי סויה מעובדים, או פולי סויה מעובדים, הם עשב שנתי המעובד כיום בקנה מידה תעשייתי כמעט בכל היבשות למעט אנטארקטיקה. פופולריות כזו של פולי סויה ניתנת על ידי כמה מתכונותיה - תשואה גבוהה, 50% תוכן של חלבון מלא, נוכחות של ויטמינים ומיקרו אלמנטים רבים בצמח, ומספר עצום של דרכי יישום. אז איך נראית סויה?
הוראות
שלב 1
לצמח אורכי גזע שונים - החל מ -15 ס"מ ועד 2 מטר, במצב בוגר יש לו צבע ירוק עשיר וצורת פרי הדומה לכל שאר הקטניות. בדרך כלל פולי סויה, קבועים בתוך הגבעולים, מרווחים מקרוב לכל אורך הגבעולים, גדולים למדי ואורכם 4-6 ס"מ. העלים עגולים או אליפסה, גם הם בצבע ירוק, עם הצהבה לאחר מכן לקראת סוף הפרי וחיי הצמח.
שלב 2
סויה היא ממצא אמיתי לצמחונים והיא נפוצה מאוד במטבחים המזרחיים. רשימת המוצרים המוכנים ממפעל זה היא רחבה למדי. למשל, מה שנקרא natto, שנקרא גם "מיסו הדבק"; קמח המתקבל מזרעי פולי סויה; שמן פולי סויה, הפופולרי יותר ויותר לטיגון בשר; חלב סויה ממוצא צמחי, אך לבן; בשר סויה עשוי מקמח סויה ללא שומן; רוטב סויה על בסיס שעועית מותססת; טמפה - מוצר העשוי מזרעי פולי סויה בתוספת יבולים פטרייתיים; יובה - סרט מיובש מקולף מעל פני חלב סויה ורבים אחרים.
שלב 3
טופו, גבינה העשויה מחלב סויה, נפוצה גם באמנויות הקולינריה העולמיות. זה יכול להשתנות בעקביות, בין רך מאוד לקשה יחסית, כמו ג'לי. בדרך כלל, טופו נלחץ לבריקים ומקפיא, ולאחריו הוא הופך לצהוב ובעל מבנה נקבובי מאוד.
שלב 4
צמחונים ברחבי העולם, המבקשים לפצות על כמות החלבון הקטנה יחסית במזונות מהצומח, מכינים נקניקיות צמחוניות, קציצות, קציצות, המבורגרים, גבינות ומזונות אחרים מסויה עשירה בחלבון. שכיח למדי בשל היתרונות הגבוהים שלו לגוף האדם וארוחת פולי הסויה, הנאכלים כתוסף לתזונה היומית וממנה מכינים את בריקות ההזנה להאכלת בעלי חיים.
שלב 5
למרבה הצער, הביקוש הגדול בשוק המזון עורר גם עבודה על שינוי גנטי של אפילו מוצר כל כך קל לגידול כמו סויה. אז בשנת 2005, אחת החברות האמריקאיות השיקה את המוצר Roundup Red בשוק, שיש לו יכולת רבה להילחם בשורשי העשבים, מה שגורם לו לצמוח עוד יותר ומהיר בשפע. לאחר מכן, התרחשה תנופה אמיתית בייצור פולי הסויה בארצות הברית, ויבול ה- GMO קיבל אישור לאספקת יבוא, ולאחר מכן הוא הוקם במדינות רבות בעולם.
