רוטב סויה הוא תבלין רב תכליתי לכל המאכלים היפניים. גם אזרחי ארצנו אהבו את הרוטב. התחושה הלא נעימה היחידה עשויה להיות שהרוטב מלוח מדי, ולכן עדיף לדלל אותו לפני השימוש בו.
זה הכרחי
- - רוטב;
- - מים;
- - אצות ים.
הוראות
שלב 1
בחרו ברוטב הסויה לשימוש במטבח שלכם. לפני שמוסיפים אותו לכלים, יש לקבוע את הריכוז ולנסות אותו עם מלח. רוטב סויה טוב צריך להיות אטום, בצבע חום כהה ובעל טעם מובהק. יש לדלל רוטב כזה בנוזל אחר, אחרת התבשיל יתגלה כמלוח מדי.
שלב 2
רוטב סויה נמכר בבקבוקים. אל תדלל את כל הנפח בבת אחת. השתמש ברוטב סויה ככל שאתה משתמש במשך יומיים, אחרת הוא עלול לחמץ. אחסן את הרוטב המדולל במקרר בבקבוק עם מכסה כדי למנוע ריחות מקרר להיכנס לרוטב.
שלב 3
לדלל את רוטב הסויה לריכוז נעים. אם אתם אוהבים את הטעם מלוח יותר - מדללים ביחס של 1: 1. לצורך דילול ניתן להשתמש במים קרים רגילים. חלק מהרוטב הוא חלק מהמים.
שלב 4
כדי לדלל רוטב סויה, תוכלו להכין מרק מיוחד. היפנים מכינים מרק דאשי. כדי להכין אותו, אתה צריך עלה יבש של אצות - קומבו. הוא מבושל במשך שעתיים על אש נמוכה. רוטב סויה מדולל עם המרק שהתקרר. בעזרת הציר הנותר ניתן להכין מנות שונות. במקום קומבו, תוכלו להרתיח כרוב יבש רגיל, שהוא עדין יותר ומתבשל מהר יותר. כמה עלים על מצקת מים. עדיף להשרות אותו במים קרים למשך מספר שעות. מבשלים למשך 30 דקות.
שלב 5
לריכוז קל יותר, מדללים את הרוטב ביחס של 1: 2. לחלק אחד של רוטב סויה, שני חלקים מים או מרק דאשי. אתה יכול לדלל לכל ריכוז ושקיפות. עם דאשי, רוטב מכל ריכוז יהיה טעים.
שלב 6
רוטב סויה יכול להחליף במלואו או בחלקו מלח בכלי, לכן אם מוסיפים רוטב סויה לתבשיל במהלך הבישול, שפכו תחילה את הרוטב, ערבבו ואז הוסיפו מלח. היפנים מרבים להוסיף רוטב סויה במקום מלח.
