השילוב של חזיר ורוטב סויה הוא אחד הפופולריים ביותר בבישול המזרחי. עם הרוטב הזה מכינים צלעות בטעם וצלעות עדינות, קבבים מרינדים בו, הוא מתווסף לחזיר טחון לקציצות עסיסיות.
חזיר עם ירקות ברוטב סויה
מנת החזיר והסויה הזו היא אחת המפורסמות בעולם. עקרות בית רבות מתחילות את היכרותן עם המטבח הסיני עם המאכל המסוים הזה. זה פשוט, יעיל וטעים. אתה תצטרך:
- 500 גרם צלעות חזיר;
- 4 כפות רוטב סויה;
- 2 כפות סירופ ג'ינג'ר;
- 2 כפות רוטב צ'ילי;
1 כף סוכר קנים חום
- ¼ כפית פלפל צ'ילי גרוס;
- חצי כפית קארי;
- ראש בצל אחד;
- 2 שיני שום;
- פלפל שחור מתוק גדול;
- שמן צמחי.
בצלחת כזו אפשר להוסיף זריקות במבוק, פלפלי צ'ילי טריים, קלופים מזרעים, תרמילים של אפונה ירוקה שלא בשלה - רבים.
מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. חותכים את גבעול הפלפל, מסירים את הזרעים והמחיצות, חותכים גם לחצאי טבעות. קוצצים את השום. שלב רוטב סויה עם רוטב צ'ילי, סירופ ג'ינג'ר, קארי, סוכר ופלפל גרוס. חותכים את הבשר לרצועות דקות.
מחממים שמן צמחי בווק, מטגנים פלפלים ובצל. השתמשו במלקחיים או במקלות אכילה להסרת הירקות. מוסיפים לווק עוד מעט שמן ומטגנים את החזיר במשך 3-5 דקות. יוצקים פנימה את תערובת התבלינים, הרטבים והסירופ, מחזירים את הירקות ומוסיפים את השום. מטגנים עד שמופיע ריח נעים ואופייני. זה ייקח בערך 5 דקות. מגישים עם אטריות סיניות או אורז.
צלעות חזיר במרינדת סויה
רוטב סויה הוא בסיס נהדר למרינדה. צלעות חזיר המושרות בו טעימות וארומטיות. אתה תצטרך:
- 500 גרם צלעות חזיר;
- 4 כפיות עמילן תירס;
- 4 כפות רוטב סויה;
- 2 כפות דבש נוזלי;
- חתיכת שורש זנגביל באורך של 2-3 סנטימטרים;
- 2 שיני שום;
- 2 כפיות שומשום.
רוטב סויה מגיע בצבעים בהירים וכהים. כהה הוא עבה וארומטי יותר, עם טעם בולט, אור בהיר.
שוטפים צלעות חזיר ומייבשים. יוצקים את רוטב הסויה למחבת קטנה, מוסיפים את העמילן, מערבבים עד שנוצרת תערובת הומוגנית ומחממים, מערבבים מדי פעם, מוסיפים דבש וג'ינג'ר מגורר. מכבים את האש, מוסיפים שום קצוץ, מצננים מעט ומשרים את הצלעות במשך 20-30 דקות. מבשלים את הצלעות בטיגון במחבת, אופים בתנור או בגריל, מפזרים שומשום לפני ההגשה. חזיר במרינדה ברוטב כזה יתגלה מעט דביק, מבריק ומבריק, מזוגג.
