כמה עשרות מינים של רוסולה צומחים ביערות רוסיה. פטריות צבעוניות אלה משתלבות טוב עם תפוחי אדמה מטוגנים, וכמה סוגים ניתן לקצור לשימוש עתידי.
זה הכרחי
- - רוסולה;
- - סכין;
- - מדריך לקוטף הפטריות.
הוראות
שלב 1
כדי לאסוף פטריות אכילות באמת צריך לדעת איך נראית רוסולה ולא לבלבל אותן עם פטריות רעילות ומעט אכילות. למרות עשרות המינים השונים, לרוסים יש מספר מאפיינים משותפים שמאפשרים להבחין ביניהם לבין כיסאות קרפד.
שלב 2
שימו לב שרוסולה, בניגוד לפטריות אחרות, אינן מסתתרות במקומות מוצלים ואינן מוסוות על ידי צבעים הדומים לעלים שנפלו. להפך, נראה כי פטריות מצחיקות מפתות את קוטפי הפטריות בכוונה.
שלב 3
לפני שאתה חותך פטריה, התבונן מקרוב בכובעו. לכל רוסולה הצעירה יש כובע הדומה לכדור קטן. ככל שהפטרייה גדלה, היא הופכת לשטוחה לחלוטין. בפטרייה שהגיעה לגיל רציני, הכובע דומה מעט למשפך. כמעט לכל סוגי הרוסולה יש גזע ישר בצורת גליל וצבע לבן כשלג. חתוך את רוסולה וראה עד כמה בשר הרגל שביר. לעתים קרובות קוטפי פטריות אינם יכולים להביא את הפטריות הביתה בשלמותן, הרוסולה נשברת כל כך בקלות.
שלב 4
פטריות יכולות לגדול במידה ניכרת. בחלק מהרוסולות קוטר הכובע הוא 15 ס מ ומעלה. עם זאת, ישנם מינים שקוטפי פטריות עוקפים. הפטריות האלה קטנות ודקות מאוד!
שלב 5
אגב, רוסולה בלתי אכילה כמו גם רעילה צומחת בעולם. כיצד להבחין בין רוסולה למאכל מהם? שימו לב לצבע הכובע. אם הפטרייה רעילה או בלתי אכילה, מכסה שלה צבע אדמדם או אדום בוהק. אפילו לרגליהן של פטריות כאלה יכול להיות גוון אדום. ברוסיה, למשל, יש רוסולה לא אכילה בוערת-קאוסטית, הגדלה ביערות לחים מסוגים מעורבים, נשירים ומחטניים.
שלב 6
ניתן להרתיח רוסולה למאכל, לטגן, לבשל ולקצור לשימוש עתידי. במהלך הייבוש, עיסת הפטרייה אינה מתכהה ונותרת כשלגית בהפסקה. אגב, וואלוי, פטרייה מלוחה טעימה להפליא, שייכת לרוסולה. אי אפשר לטגן ולתבש אותו, מכיוון שלפטרייה יש טעם מאוד לא נעים. אך כשמלוחים, המרירות נעלמת לחלוטין.
