מכיוון שנגענו בנושא הפטריות, ראוי לציין כי כל סוג של צמח פטריות חייב להיות מעובד היטב. בהתחשב במצב הסביבתי הנוכחי, יש לבצע עיבוד פטריות אפילו טוב יותר.
לפני שנדבר על הדרך הטובה ביותר לבשל רוסולה, חשוב לזכור שהפטריות האלה שבירות מאוד. הם אפילו נאספים בקושי, מכיוון שהם שבירים ובסל די קשה להחזיר אותם הביתה בכללותם. אבל אם יש לך הזדמנות להשיג כמה סלים של רוסולה טובה, נצל את ההזדמנות הזו.
אין מתכונים ספציפיים להכנת פטריות מסוג זה. הם אינם מתאימים למרק, וגם לא רצוי לייבש אותם. לעתים קרובות מאוד פטריות נתקלות בקאוסטיות (עם טעם לוואי חריף), לכן, לפני בישול רוסולה, עליהן להשרות אותן. בעניינים אחרים, לא חל איסור על פטריות אלה - יש לך חופש פעולה מלא ודמיון שבו אתה יכול להשתמש בפטריות אלה.
הם טעימים מאוד בשילוב תפוחי אדמה. המתכון הפשוט ביותר לרוסולה הוא כדלקמן:
• קח את הכמות הנדרשת של פטריות - 500 גרם ומעלה
• שמנו מים על גז
• הכניסו אותם למים רותחים למשך 5-10 דקות
ואז הכנסנו אותם למסננת
• שמים מחבת, יוצקים שמן חמניות, מטגנים את תפוחי האדמה ואז קוצצים שם את הבצל
• שמים את הפטריות במחבת, מערבבים ומטגנים עד לעקביות הרצויה.
זו רוסולה מטוגנת שעדיפה על פטריות אחרות לתפוחי אדמה מבושלים. ניתן גם לערבב אותם עם תפוחי אדמה מטוגנים, להוסיף לדגנים ולהכין אותם לסלטים.
אבל אפשר גם מלח רוסולה. רוסולה מומלחת קלות, כמו מגש פטריות, היא מעדן מצוין.
