הסתיו הוא הזמן "הכי חם" למסיק! ספטמבר הוא חודש עונת הפטריות, ולכן הגיע הזמן להוסיף שיטה מוכחת של כבישת רוסולה לבנק החזיר עבור כל עקרות הבית. למרבה המזל, יש הרבה פטריות כאלה עכשיו.
עבור קילוגרם אחד של פטריות תצטרך:
מלח, 1 כף
סוכר, כפית אחת
חומץ 30%, כ 50 גרם
אפונת פלפל לפי הטעם (אופטימאלית - 20 אפונה)
עלה דפנה, 4-5 גיליונות
ציפורן, 3 חתיכות
בצל, 5 בצלים גדולים
כמובן, ראשית, יש לשטוף ולנקות היטב את הפטריות, למיין אותן בחיפוש אחר רוסולה תולעתית. שוטפים בשני מים לפחות. חותכים פטריות גדולות לשניים.
לאחר מכן, יש להרתיח את הרוסולה. יש למלוח את המים, אך אסור להגזים: כף מלח אחת מספיקה. ייקח כחצי שעה לבשל. כשהפטריות מבושלות מרוקנים את המים.
להכנת המרינדה לוקחים שתי כוסות מים, שמים בצל, תבלינים ושמים באש. כשהמרינדה התבשלת זמן מה מוסיפים את החומץ.
המרינדה מוכנה - טובלים בה את הפטריות, נותנים להן להתבשל לזמן קצר (חמש דקות אמורות להספיק).
מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, ממלאים במרינדה, סוגרים היטב את המכסים. לאחר הקירור רצוי לשים את הצנצנות במקום קריר.
מתברר פטריות מוחמצות נפלאות, מלוחות וארומטיות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף שיני שום, הם יתנו ריח אופייני וטעם קל. אם אתם מעדיפים פטריות מלוחות, הוסיפו כף מלח למרינדה.
