עוגות לא רק נאפות, אלא ניתן להכין אותן גם מביסקוויטים או ביסקוויטים יבשים, למשל מ"לימון "," שחמט "או" סטוליצ'ני ". קינוחים אלה אינם דורשים אפייה נוספת, אך עם זאת הם טעימים מאוד וקלים להכנה.
עוגת וודקה
רכיבים:
- עוגיות שחמט - 400 גרם;
- ביצים גולמיות - 3 חתיכות;
- קקאו - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 300 גרם;
- וודקה - 50 מ ל;
- סוכר מגורען - 1 ½ כוסות;
- תמצית רום;
- סוכר וניל - שקית אחת;
- פירות מסוכרים;
- בוטנים (קלויים) - 1/3 כוס.
ראשית לוקחים ביצים גולמיות, שוברים אותן לקערת אמייל ומוסיפים סוכר מגורען, מקציפים מעט ומוסיפים אבקת קקאו. משפשפים את הרכב המתקבל עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את קערת האמייל על אש נמוכה ומערבבים את מסת הביצה ברציפות, מנסים להביא אותה לרתיחה, אך לא מאפשרים לחלבונים להתכרבל.
מסירים את המיכל עם מסת הביצה מהאש, מקררים ומוסיפים חמאה, יוצקים וודקה ואם רוצים מוסיפים כמה טיפות תמצית רום ושקית סוכר וניל. מערבבים את הקרם שנוצר ומחלקים אותו לשניים. קח עוגיות "לוח שחמט" או "לתה" והעביר אותן דרך מטחנת בשר (אתה יכול למעוך אותן במכתש, אך זהו תהליך ארוך יותר). בעוגיות המרוסקות מוסיפים חצי קרם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
כדי להעניק לעוגה העתידית שלך מראה ייצוגי, השתמש בתבנית מפוצלת מיוחדת ליצירת העוגה. מניחים את תבנית האפייה על מגש גדול ומניחים בתוכה את המסה החולית-שמנת, מהדקים היטב את השכבה לתבנית האפייה. שמים את החצי השני של הקרם על גבי העוגה, מורחים על פני הקרם את הפירות המסוכרים והבוטנים הקלויים. מבלי להסיר את הטופס, הכניסו את המנה עם העוגה למקרר למשך 1-2 שעות, כשהעוגה התקררה מעט, הסירו ממנה בזהירות את הצורה המפוצלת והגישו את הקינוח לתה.
עוגה עם ריבה ואגוזים
מתכון נוסף לקינוחי עוגיות מעניין, להכנתו אתם זקוקים למוצרים הבאים:
- עוגיות "שמנת" או "לתה" - 500 גרם;
- ג'לי פירות בצבעים שונים - 500 גרם;
- אגוזי מלך (קלופים) - 50 חתיכות;
- סוכר - 20 כפות. כפות;
- קקאו - 3 כפות. כפות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 500 גרם;
- חלב - כוס אחת;
- תמצית רום - כפית אחת;
- סוכר וניל - שקית אחת.
התחל להכין את העוגה עם פודינג; לשם כך ערבב קקאו עם 15 כפות. כפות סוכר ושתי כפות קמח, הוסיפו חלב קר לעיסה הזו וערבבו היטב. בקערת אמייל מניחים את התערובת על אש נמוכה ומערבבים את השמנת כל הזמן עד שהיא סמיכה. אל תביא את התערובת לרתיחה. מסירים את המיכל עם השמנת מהאש ומצננים את התערובת, ואז מוסיפים את החמאה, סוכר הווניל ותמצית הרום, מקציפים את התערובת השמנת עד שהיא תפוחה.
עכשיו תוכלו להתחיל בהכנת בסיס העוגה. לשם כך כותשים את הכבד לפירורים, חותכים את המרמלדה לקוביות קטנות. מוזגים 5 כפות סוכר לקלחת ומניחים אותה על האש כדי לקבל קרמל, כשהסוכר נמס, מוזגים את גרעיני האגוז החתוכים לרבעים לקלחת, מערבבים במהירות את האגוזים בסירופ כך שהם מכוסים לחלוטין במתוק. קרום, ולהסיר את הקלחת מהחום.
בקערה גדולה הוסיפו עוגיות כתושות, קוביות גומי ואגוזים מקורמלים, הוסיפו 2/3 מהקרם שהוכן מראש, ערבבו בעדינות את התערובת והניחו על צלחת שטוחה וגדולה. נותנים את המסה לצורת עוגה, משמנים את העוגה כשאר הקרם מעל, מפזרים פירורי עוגיות. הכניסו את העוגה המוגמרת עם ריבה ואגוזים למקרר, עדיף להגיש אותה ביום השני.
