אם אינכם יודעים מה עוד תוכלו לעשות עם דגים מלבד לטגן ולאפות אותו, בישלו אותו בבלילה ותופתעו עד כמה ישתנה הטעם הרגיל.
זה הכרחי
-
- דג
- קמח
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- את התבלינים והתבלינים האהובים עליכם
- שמנת חמוצה
- יַיִן.
הוראות
שלב 1
יש הרבה מאוד מתכונים לבלילת דגים. כל אחד מהם יפה בדרכו, וכל אחד מביא משהו משלו אפילו לדגים המשעממים ביותר: הוא שומר על עיסת העסיסית, אינו מאפשר לדגים להתייבש ונותן קרום זהוב מטוגן. להלן המתכונים לאפשרויות הבלילה הפשוטות ביותר, אולי.
בלילת בירה. מקציפים 100 גרם בירה עם מזלג עם ביצה אחת. מוסיפים כמה כפות מים חמים, מקציפים שוב. במקום מים אפשר להוסיף חלב אם יש; אם לא, אז אל תצטער על זה - עם מים זה לא יותר גרוע. כעת הוסיפו 100 גרם פירורי לחם לנוזל. מלח לטעימה. קורט סוכר. אם אתם רוצים קרום זהוב, אתם מוזמנים להוסיף רבע כפית קארי או כורכום. טובלים היטב את פרוסות הדג בבלילה, מטגנים עם מכסה סגור על אש גבוהה. התהליך מהיר, אל תעזוב את המחבת.
שלב 2
בלילת עמילן. כאן תהיה קרום מדהים - צפוף, פריך, פשוט שיר. מערבבים 2 כפות, מלמעלה, עמילן עם כף אחת של קמח תירס (ללא קמח תירס - אל תתייאשו, אלתרו - הוסיפו קמח חיטה, שיפון, בכלל שנמצא בבית). יש גם שתי שיני שום קצוצות דק. מלח פלפל. עכשיו שופכים לאט לאט מים חמים, תוך ערבוב מתמיד (זה חשוב), עדיף לערבב בעזרת מזלג. יוצקים מספיק מים כדי לקבל עקביות של בלילה. ואז הכל זהה - טובלים את הדג בבלילה, מטגנים בשמן על אש גבוהה.
בלילת ג'ינג'ר. מדובר בבלילה כזו, שבה אין צורך לתבל את הדג בשום דבר - יש לו טעם כל כך עשיר. מערבבים שתי כפות שמנת חמוצה עבה עם חצי כוס מים. מוסיפים 1/2 כף ג'ינג'ר מגורר ושלוש שיני שום קצוצות דק. רוטב סויה - כף אחת אם אינכם חוששים מאוכל חריף, הוסיפו פלפל צ'ילי (ללא זרעים) קצוץ דק בבלילה. מערבבים הכל ביסודיות, מכניסים את הדג לבלילה, שולחים אותו למחבת חמה לטיגון. הטעם מאוד יוצא דופן, חריף ואפילו מרענן בגלל הג'ינג'ר.
שלב 3
בלילת יין. מערבבים 100 גרם יין לבן עם שתי כפות מים, כף שמן זית ומיץ מחצי לימון. מוסיפים שם ביצה, מקציפים הכל היטב בעזרת מזלג. כעת מוסיפים מלח, פלפל, בזיליקום מיובש ומערבבים. מוסיפים קמח להכנת בצק בעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. הציגו את הדג עם הבלילה, שלחו אותו מתחת למכסה. הבלילה הזו מאוד עדינה; למרות נוכחותו של אלכוהול במתכון, ניתן לתת דגים כאלה בבטחה לילדים - בעת הטיגון האלכוהול יתאדה וישאיר ארומה קלה בלבד.
