הקיץ הוא העונה לפירות וגרגרים טריים. באופן מסורתי, בשלב זה אנו ממהרים להצטייד בתכשירים טעימים ובריאים לחורף. עם זאת, אנו מאבדים לחלוטין את פירות ההדרים, ולמעשה המחירים עבורם בתקופת הקיץ מוזלים משמעותית. בנוסף, ריבת תפוזים תהווה עזרה מצוינת בעונת ההצטננות.
ריבת תפוזים עם ג'ינג'ר
בשל טעמו הטארט והארומה המעולה שלו, הג'ינג'ר משתלב כמעט עם כל פירות ההדר, כולל תפוזים. בנוסף, הוא מכפיל את התכונות המועילות של הריבה, מה שהופך אותה לכלי הכרחי לחיזוק המערכת החיסונית.
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג תפוזים;
- 2 כפות. כפות ג'ינג'ר טחון;
- 500 גרם סוכר מגורען.
הכנה:
שוטפים את התפוזים וקולפים אותם. ממלאים את הקליפות הכתומות במים רותחים ומשאירים לחליטה למשך 5 דקות. חותכים את פירות התפוזים לחתיכות קטנות ומסירים את כל הזרעים, ואז מכניסים אותם לקערה נפרדת, מכסים אותם בסוכר מגורען ומערבבים היטב. טוחנים את קליפת התפוז ומוסיפים אותו לתפוזים הפרוסים יחד עם המים בהם היה.
שמים את הסיר עם תפוזים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים ג'ינג'ר טחון ומערבבים היטב. יש לבשל ריבת תפוזים עד שהיא מסמיכה (כ 30-40 דקות). מסירים את המעדן הכתום המוגמר מהאש, נותנים לו להתקרר מעט ויוצקים אותו לצנצנות.
ריבת תפוזים עם משמשים
אם ריבת המשמש הרגילה כבר משעממת ואתם רוצים משהו חדש ויוצא דופן, אז ניתן לגוון את המתכון הקלאסי על ידי הוספת תפוזים אליו. משמשים משתלבים עם הדרים מסוג זה, ויוצרים מעדן עדין וארומטי להפליא.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג תפוזים;
- 3 ק"ג משמשים;
- 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה:
שוטפים משמשים ומחלקים אותם לחצאים ומוציאים מהם זרעים. מכניסים את הפירות המעובדים לסיר, מכסים בנדיבות בסוכר ומשאירים לחליטה 6-8 שעות. שוטפים את התפוזים ומבלי להסיר את הקליפה חותכים אותם לחתיכות בינוניות בעלות צורה שרירותית ומסירים את כל הזרעים בדרך. אנו מעבירים את התפוזים הקצוצים דרך מטחנת בשר. אנו מעבירים את המסה שנוצרה למשמשים שכבר הוזרקו ומיצו אותם. שמנו את הסיר על אש קטנה ונבשל את מסת התפוז-משמש עד להסמכה. אנו אורזים את הריבה המוגמרת לצנצנות וסוגרים את המכסים.
ריבת תפוזים
ריבת תפוזים היא אולי אחד מסוגי ריבת התפוזים הטעימים ביותר. מאפיין מובהק של הקינוח הזה הוא העקביות העדינה שלו כמו ג'לי. ילדים אוהבים את המעדן הזה, שכן לריבת תפוזים טעם של ריבה.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג תפוזים;
- 1 ק"ג סוכר.
הכנה:
שוטפים את התפוזים ביסודיות וחותכים אותם לקוביות בינוניות ומסירים את כל הזרעים. מוציאים את הקליפה מתפוז אחד וחותכים אותו לרצועות דקות. טוחנים את התפוזים הקצוצים בבלנדר למסה מחית מונוטונית. אנו שולחים את ריק ההדרים שנוצר למחבת יחד עם הגרידה והסוכר המגורר, ולאחר מכן אנו מערבבים הכל ביסודיות.
שמנו את התבנית על אש נמוכה ונבשל במשך 20 דקות. מצננים את הקינוח המוגמר ושמים אותו בצנצנות. אם תרצה, ניתן להוסיף לריבה אריזת ג'לטין אחת כך שעקביות הריבה תתגלה דומה למרמלדה.
