אוכמניות הן מקור שאין לו תחליף לוויטמינים הדרושים לראייה בריאה. לרוע המזל, כל גרגרי יער נוטים להתקלקל במהירות, ולכן ריבת אוכמניות יכולה להיות תכשיר אידיאלי לחורף.
ריבת אוכמניות קלאסית
היתרון של הריבה הזו הוא בישול מהיר שלה - זה לוקח בדיוק 5 דקות לבשל. נכון, התהליך כולו ייקח קצת יותר זמן, מכיוון שיש לשטוף ולמיין תחילה את פירות היער.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 700 גרם סוכר.
הכנה:
לפני שתתחיל להכין ריבת אוכמניות, יש לשטוף את הגרגרים היטב, למיין ולייבש. מכניסים את האוכמניות המוכנות למיכל עמוק ומכסים בסוכר מגורען. בצורה זו, יש להשאיר את גרגרי היער מספר שעות כדי שהם יתחילו את המיץ. העבירו את הגרגרים הנוכחיים לסיר ובשלו על אש נמוכה עד לרתיחה, בתוספת 5 דקות בדיוק. יוצקים את מעדן האוכמניות המוגמר לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.
ריבת אוכמניות עם רום
ריבה זו מיועדת אך ורק למבוגרים, מכיוון שהיא מכילה אלכוהול.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 2 כפות. כפות רום;
- 2 כפות. כפות מים;
- 300 גרם סוכר.
הכנה:
למתכון זה יש להשתמש רק בפירות יער בשלים ועסיסיים, אחרת הריבה תתגלה כחסרת טעם. שוטפים אוכמניות טריות, מסדרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. יוצקים את גרגרי היער המעובדים לסיר, מוסיפים מעט מים ואז לוחצים מעט על האוכמניות כדי שיוציאו את המיץ החוצה.
מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים את הגרגרים עד שהם רכים, תוך ערבוב מתמיד. ואז הוסיפו סוכר למחבת - עליכם לעשות זאת במנות קטנות כדי לא להפריע לתהליך הרתיחה. מבשלים את מסת האוכמניות עוד 5-7 דקות, ואז שופכים את הרום לתוכו ומסירים מיד את התבנית מהאש. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ומגלגלים. הפוך את הפחיות והפוך אותן בשמיכה חמה.
ריבת אוכמניות לא מבושלת
אם אינכם רוצים לעמוד זמן רב ליד הכיריים ולבלות זמן בגלגול, תוכלו להכין ריבת אוכמניות שאינה מצריכה טיפול בחום.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 800 גרם סוכר.
הכנה:
שוטפים פירות יער, מייבשים וממיינים. במקרה זה יש לבחור רק פירות טריים ובשלים, תוך הימנעות מכניסת גרגרי יער מקולקלים, מכיוון שהם יכולים להפחית משמעותית את חיי המדף של הריבה. אנו מעבירים את גרגרי היער המוכנים דרך מטחנת בשר. לא מומלץ להשתמש בבלנדר למטרות אלה, מכיוון שהוא יהפוך את האוכמניות למסה הומוגנית שאינה מתאימה למתכון זה.
מכניסים את האוכמניות המעוותות דרך מטחנת בשר לקערה ומכסים בסוכר מגורען. מתכון זה משתמש רק ב 800 גר 'סוכר בכדי שהטעם של הריבה יהיה טבעי, אך ניתן להוסיף עוד אם תרצו להפוך את הקינוח למתוק יותר. מערבבים היטב את כל החומרים, מניחים אותם בצנצנות מעוקרות וסוגרים אותם עם מכסים, אותם יש להרתיח מראש.
