מיצים הפכו לחלק מחייהם של אנשים רבים. זהו מקור מצוין ליסודות קורט וויטמינים במהלך החורף. אך לרוב משתמשים במשקאות העשויים מפירות יער ופירות. אך מרבית הירקות מטופלים בזהירות בלתי ראויה.
היתרונות של מיץ דלעת
מיץ דלעת הופך פופולרי יותר ויותר מדי שנה. בנוסף לטעמו המדהים, למוצר זה יש רק כמות עצומה של מיקרו אלמנטים שימושיים שכל כך חשובים בחורף. כוס משקה דלעת אחת בלבד יכולה לספק את הצורך האנושי בזרחן, מגנזיום, אשלגן, ויטמינים A ו- E. כמו כן, בשל תכולת הסיבים התזונתיים והפקטינים, ביצועי המעיים יהיו טובים מאוד.
בנוסף לכל האמור לעיל, מיץ דלעת מכיל:
- ויטמין K.
- בַּרזֶל.
- בטא קרוטן.
- חומצה אסקורבית.
בנוסף למכלול הוויטמינים, משקה דלעת משמש למניעת מספר מחלות כרוניות:
- חיזוק המערכת החיסונית.
- שיקום רמת המוגלובין תקינה בדם. מיץ דלעת הוכיח עצמו ככלי עזר מצוין לטיפול באנמיה.
- הסרת מוצרים של שיכרון מהגוף. זה עוזר נהדר לניקוי כבד.
- מסייע בשמירה על יופי הפנים והגוף על ידי מניעת שינויים בעור עקב הזדקנות.
- מכיוון שירק זה מכיל קלוריות נמוכות, כדאי להשתמש בו להשמנת יתר.
- למרות שלדלעת יש אינדקס גליקמי גבוה, אכילה בכמויות סבירות מועילה אפילו לסוכרת.
לא בכדי הומצאו מספר גדול למדי של מתכונים להכנת מיץ דלעת. המשקה השימושי ביותר נחשב לסחוט מעיסת גלם טרייה. הוא מכיל את החומרים החשובים ביותר לגוף. אבל לא כולם אוהבים סוג זה של שייק דלעת בגלל הריח הספציפי והטעם הרפוי שלו. יתר על כן, האחסון לטווח הארוך הוא בלתי אפשרי.
מיץ דלעת מוסיפים מרכיבים שונים בכדי לשפר את טעימותו. התוספים הנפוצים ביותר הם לימון, גזר, דבש, תפוז, גרגרי יער חמצמצים ותבלינים. על מנת שהמיץ יאוחסן זמן רב למדי, יש צורך לעקר אותו לפני ששופכים אותו לצנצנות.
באילו זנים של דלעת משתמשים למיץ?
אתה יכול להתענג על מיץ דלעת באמצעות עיסת זני דלעת גדולים או פירות מוסקט. כתוצאה משימוש בזנים אלה מתקבל מוצר המזון הטוב ביותר.
סוגים הבאים של דלעת משמשים לעתים קרובות למדי:
- זן קרושקה הופיע ברוסיה בתחילת המאה הקודמת ונחשב מוכח במתכונים של עקרות בית. למרות שהפירות אינם גדולים במיוחד, יש להם טעם סוכר מעולה.
- חמאה חמוצה היא הדלעת הפופולרית ביותר כיום. לבשרו יש גוון כתום עז וטעם מתוק עשיר. לדלעת צורה מלבנית ומעט זרעים. למרות שמגוון זה הגיע לרוסיה די לאחרונה, הוא היה מבוקש מאוד בכל רחבי העולם מזה זמן מה.
- מגוון "חיוך" - דלעת זו נשמרת היטב גם בטמפרטורת החדר. לכן ניתן להכין ממנו מיץ סחוט טרי בכל עת. בשר הירק מתוק למדי ובעל ארומה עדינה.
- זן Gribovskaya Zimnyaya הוא זן דלעת שהבשיל מאוחר. לעיסה יש גוון בהיר או אדמדם. טעמו עדין מאוד, מתוק ודי עסיסי.
- לזן "Palav-kadu" ניתן לגדול פירות עד 10 ק"ג. העיסה של זן הדלעת הזה עסיסית מאוד. המגוון עצמו מדהים בכך שיש לו כמה תכונות מועילות מיוחדות. זהו המיץ מהדלעת "פלאב-קאדו" שנלקח בהודו בפרופורציות מסוימות כדי להפחית את התפשטות הבציליות השחפתית.
כיצד לבחור את הדלעת המתאימה למיץ?
כדי להכין מיץ דלעת מעולה, אתה צריך לשים לב לפירות צעירים. זה מדלעות כאלה שאתה יכול לקבל מיץ עם הטעם המעולה ביותר. משקל הדלעת למיץ לא צריך להיות יותר מ -6 ק ג.
חשוב לשים לב לצבע העיסה. פירות קלים מדי לא יטעמו מספיק. מיץ נהדר מגיע מקוביות עיסת כתומות עזות או אפילו אדמדמות, תלוי במגוון הדלעת.
אם אתה רוצה להכין מיץ, הארומה שלו תהיה חזקה מספיק, אתה צריך לשים לב לזני הדלעת אגוז המוסקט.
בשום מקרה אסור להשאיר את קליפת זרעי פרי הדלעת בעת בישול העיסה. ניתן לייבש את הזרעים ולאכול אותם קלויים. אבל את הקליפה יהיה צורך לזרוק.
המתכון הקלאסי למיץ דלעת תוצרת בית
כדי להכין מיץ דלעת בבית, אתם זקוקים לפרי בשל אחד ולמסחטה. יש לקלף את הדלעת בזהירות ולהוציא זרעים ולחתוך לקוביות קטנות. על מנת שעיבוד העיסה יתבצע במהירות, יש לכוון את המסחטה להספק מרבי. העיסה מועברת דרך המכונה ומתקבל מיץ סחוט טרי.
רוב עקרות הבית אוהבות לערבב משקה דלעת עם מיץ מגזר, תפוחים, דומדמניות או אפילו כרוב. הפרופורציות יכולות להיות שרירותיות, אך היחס הנפוץ ביותר הוא 1: 1. עדיף להוסיף סוכר לפי הטעם.
מיץ סחוט טרי מומלץ לעשות במנות. גם אם תאחסנו אותו במקרר, התכונות המועילות הולכות לאיבוד.
כדי לשמר את המשקה לחורף, כדאי להרתיח מיץ דלעת. כמובן שחלק מהוויטמינים יאבדו במהלך הטיפול בחום, אך מרבית התכונות המועילות יישארו.
האחסון שלו יהיה ארוך למדי אם יעוקרו לפני השימור. אחרת, המיץ יהפוך במהירות לבלתי שמיש.
ישנם מתכונים רבים להכנת משקה דלעת בחום. להלן המתכונים הפופולריים והטובים ביותר.
מיץ דלעת עם עיסה
חובבי הטעם העשיר ועקביות המיץ הצפוף לא יתעלמו מהמתכון הזה. לבישול עליכם לקחת 0.5 ק ג עוגת דלעת, ליטר מים, 100 גרם סוכר או פרוקטוז, לימון וכמה עלי נענע טריים.
- ראשית מכינים סירופ סוכר: מערבבים מים וסוכר בסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר הרתיחה מוסיפים לסירופ עוגת דלעת ומבשלים על אש בינונית כ -20 דקות.
- המרק שנוצר מקורר לטמפרטורת החדר ומוקציף בעזרת בלנדר.
- את המיץ שנוצר עם עיסת יש להרתיח שוב, לאחר הוספת לימון ונענע לפי הטעם.
- לאחר הקירור יש לשמור על המשקה.
בחורף תוכלו ליהנות מאוכל משומר עם מיץ דלעת ריחני עם עיסה.
מיץ דלעת תוצרת בית
לרוב, המתכונים המוצלחים ביותר הם אלה שניתן לשנות את הרוויה והמתיקות שלהם באופן עצמאי. אל תפחדו להתנסות. לכל אחד העדפות הטעם שלו. מישהו אוהב טעם מתוק, כמעט סוכר. אחרים שמחים על הטעם הטהור של דלעת.
להכנת מיץ דלעת כזה תצטרכו 1 ק ג דלעת טרייה, סוכר ומים. שני המרכיבים האחרונים נבחרים בנפרד על פי העדפות הטעם.
- לפני תחילת הבישול, יש לשטוף ולקלף היטב את הדלעת. יש צורך להסיר לא רק את הזרעים, אלא גם את הקליפה.
- על מנת שעיסת הדלעת תתבשל באותה צורה, יש לחתוך את הירק לקוביות קטנות ושוות.
- מים נקיים קרים מוזגים לסיר ומניחים עיסת דלעת. עכשיו אתה צריך לחכות לרתיחה על אש בינונית.
- חשוב להמתין עד שקוביות הדלעת יהיו רכות. את העיסה שולפים מהנוזל וטוחנים היטב בעזרת בלנדר.
- מוסיפים את הסוכר ואת המרק שנותר.
- את המיץ יש למזוג לצנצנות מעוקרות ולסגור היטב במכסים.
ניתן לשתות את המשקה שהתקבל מספר ימים לאחר הייצור.
מיץ דלעת עם משמשים וגזר מיובשים
עבור 3 ק"ג עיסת דלעת, נדרשים 0.5 ק"ג משמשים מיובשים ו- 5 גזרים בינוניים. הכל חייב להיות חתוך לקוביות קטנות מספיק. חשוב שכולם יהיו באותו הגודל. עיסת הפרי מונחת בסיר וממלאת 3 ליטר מים. כל החומרים מבושלים על אש בינונית עד לריכוך. אז אתה צריך לתת למיץ להתקרר ואז לטחון אותו בבלנדר.
נותר רק להוסיף סוכר לפי הטעם. רצוי להוסיף שם מיץ מלימון טרי שם לפי הטעם. אם אין לך לימון בהישג יד, אתה יכול להחליף אותו בחומצת לימון.
כל שנותר הוא לעקר את הצנצנות ולשמר את המוצר.
ייצור מיץ דלעת לחורף אינו תהליך מסובך. אין צורך בטכניקה מיוחדת להכנתה. גם אם אין לכם בלנדר בבית, תוכלו למרוח את העיסה המבושלת דרך מסננת ולקבל משקה מעולה שיגבה מכם ויטמינים כל החורף.
על מנת לצרוך מיץ דלעת טרי סחוט בחורף, תוכלו להכין את הדלעת בשיא העונה ולהקפיא במקפיא במנות אריזות. במהלך העונה הקרה, כל שנותר הוא להוציא שקית, להפשיר אותה ולהעביר דרך מסחטה.
