תפוז הוא נוגד חמצון טבעי. מנות איתו מעודדות, משחררות עייפות. אפילו הקליפה שימושית, היא מכילה כמות גדולה של שמנים אתרים. תפוז נמצא בסלטים, מוסים, ג'לי, מאפינס ועוגות.
קאפקייק כתום
קח תפוז גדול 1, 150 גרם חמאה או מרגרינה, 200 גרם סוכר מגורען, 3 ביצים, 2 כפיות אבקת אפייה, 2 כפיות סוכר וניל, 250 גרם קמח.
מועכים חמאה עם סוכר ווניל. מגררים את גרידת התפוז על פומפיה דקה. סוחטים מיץ מהעיסה, בערך 50 גרם. מוסיפים חמאה, מיץ, גרידה, קמח ואבקת אפייה לחמאה המעוכה עם הסוכר. ללוש בצק לא נוקשה מדי.
משמנים את התבנית בשמן, ממלאים אותה באמצע הבצק (כי הבצק יתפח בתהליך הבישול). מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, אופים כ -30 דקות.
יין חם "Rozhdestvensky"
תזדקק ל: 150 מ"ל ליקר תפוזים, 750 מ"ל קאהורים, 1 תפוז, קינמון, ציפורן.
הביאו לרתיחה את הקהורים וליקר התפוזים. מסירים מהאש, מוסיפים תפוז פרוס ותבלינים. מכסים ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.
סלט אייגון
חותכים את הרגל המעושנת לרצועות, מגררים את התפוח הירוק על פומפיה גסה. חותכים את התפוז לחתיכות קטנות. מחלקים את הענבים השחורים לחצאים. משרים את הבצלים למשך שעה בחומץ, קוצצים דק ומוסיפים לסלט באותה צורה. מתבלים במיונז, מערבבים. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק.
ג'לי "נס כתום"
קח 3 תפוזים, חצי לימון, 3 כוסות מים, 1 כוס סוכר, 1 כף. כף ג'לטין.
מרתיחים מים וסירופ סוכר עם גרידת תפוז ולימון. סוחטים מיץ מהעיסה. מוסיפים ג'לטין לסירופ המוגמר, מערבבים כל הזמן ולא רותחים. מוזגים מיץ תפוזים ולימון. יוצקים לצורות מוכנות מראש, מסננים דרך בד גבינה. מצננים עד לביצים רכות.
לאחר מכן הניחו כל תבנית בקערת מי קרח או קרח, וסובבו מצד לצד. ההשפעה היא שהשכבה החיצונית קפואה, אך "דרך קטנה" קלה נותרה בתוכה.
קינוח "תפוז פורח"
תצטרך: 2 תפוזים, 800 גרם גבינת קוטג ', 2 ביצים, 6 כפות. כפות שמנת חמוצה סמיכה, 6 כפות. כפות קמח, 6 כפות. כפות סוכר, 1 כף. כף חמאה, מלח על קצה הסכין.
מגררים את גרידת התפוז על פומפיה דקה. סוחטים מיץ מהעיסה. משפשפים את הגבינה דרך מסננת. מקציפים ביצים עם סוכר. מוסיפים לביצה ביצים טרופות, גרידת תפוז, קמח. מערבבים הכל היטב. מרדדים שכבה בעובי של כ- 0.5 ס"מ. חותכים את העוגיות בתבנית "פרח" או "כוכב". טובלים במים רותחים מומלחים. מוציאים בעזרת כף מחוררת כשהם מתחילים לצוף.
לרוטב: הקציפו שמנת חמוצה עם חול, הוסיפו מיץ תפוזים. שימו את הרוטב על המנה, את הקינוח שלכם עליו ושפכו עם חמאה מומסת מעט (לא חובה).
