קבב חזיר תמיד פופולרי בקרב חובבי הרפיה בחיק הטבע. בשל אחוז השומן הגבוה שלו, בשר זה אידיאלי לבישול פחם. קבב חזיר מתגלה כעסיסי וארומטי במיוחד גם ללא מרינדה מיוחדת. כדי להפוך את המנה למקורית, הוסיפו לה תפוזים.
זה הכרחי
- מגיש 4:
- - 1.5 ק"ג עיסת חזיר;
- - 4 בצלים;
- - 3 תפוזים;
- - 250 מ"ל מים מינרליים מוגזים;
- - פלפל גרוס שחור ואדום;
- - 5 עלי דפנה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים ומנקים את הבשר מגידים ומשומן עודף. חותכים את החזיר לקוביות קטנות - חמישה על חמישה סנטימטרים. מניחים את הבשר בסיר או בכלי מתאים אחר ומכסים במים מינרליים.
שלב 2
מוסיפים מלח, בצל קלוף ועלי דפנה. מתבלים לפי הטעם. יש לזכור שראשי הבצל צריכים להיות קטנים. לאחר מכן, עליהם להיות מתוחים על שיפודים. בצל גדול מדי מסתכן שלא יאפה עד שהוא מבושל.
שלב 3
שוטפים את התפוזים. אל תסיר את העור מהם. חותכים פירות הדר לרבעים. מוסיפים לקערת החזיר ומערבבים הכל. הניחו את המכסה על המיכל והכניסו למקרר לשש שעות.
שלב 4
משפדים את בשר החזיר, לסירוגין עם בצל, עלי דפנה ורבעי תפוז.
שלב 5
מטגנים את המנה על גחלים חמות עד להזהבה. הופכים את השיפודים מעת לעת במהלך הבישול.מלאו תמיד את לשונות הלהבה במים. בדקו עם סכין את מוכנות הבשר. לשם כך בצעו חתך קטן בחזיר. אם המיץ שדלף קל - המנה מוכנה, ורודה - החזיקו אותו מעל הגחלים עוד קצת. הקבב המקורי מוכן! תפוזים יעניקו לחזיר ארומה וטעם מיוחדים.
