יחד עם בוא האביב, מתחילה תקופה נפלאה למנגל, מבושל בטבע. אך על מנת שהפיקניק ייזכר לאורך זמן, עליכם ללמוד כיצד לבשל מנגל כך שכל המשתתפים באירוע יהיו מרוצים לחלוטין. ואחת הדרכים היא להכין קבב חזיר עם מים מינרליים. בזכות בועות גז התבלינים חודרים לבשר עמוק ככל האפשר, מה שמעניק לו טעם ורכות עשירים יותר. בנוסף, בניגוד לתוספים אחרים, מים מינרליים כלל אינם משפיעים על טעמו של חזיר עצמו.
זה הכרחי
- - עיסת חזיר עם שכבות שומן (למשל, צוואר) - 2 ק"ג;
- - בצל - 3 יח ';
- - מים מינרליים מוגזים - 2-3 ליטר;
- - עלה דפנה;
- - פלפל שחור טחון;
- - פלפל חריף אדום;
- - כוסברה טחונה;
- - מלח;
- - שמן צמחי - 100 מ"ל (לא חובה);
- - שיפודים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את החזיר מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים לחתיכות עם צד של כ -5 ס מ. מכניסים אותם לקערה, מוסיפים כוסברה טחונה, כמה קורט פלפל חריף אדום, פלפל שחור גרוס, מלח ואז מערבבים הכל עם הידיים כך שכל חתיכה תתכסה בתבלינים.
שלב 2
קולפים את הבצל וקוצצים לטבעות עבות או חצי טבעות, ואז שמים אותם על הבשר ומערבבים היטב שוב. לאחר מכן, הכניסו את עלה הדפנה עמוק לחתיכות החזיר. ואז שופכים מספיק מים מינרליים לקערה כך שהם מכסים לחלוטין כל נתח בשר. לאחר סיום כל עבודות ההכנה, מכסים את הקערה במכסה או בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה (12-15 שעות).
שלב 3
כאשר הזמן חלף, מרוקנים את כל הנוזלים מהקערה. מוציאים את נתחי הבשר ומניחים על שיפודים. אם תרצה, ניתן להניח עגבניות קטנות או טבעות בצל ביניהן. לאחר מכן, ניתן להתחיל את הקבב לצלות על הגריל.
שלב 4
אם יש לכם בשר ללא שכבות שומן, אז ליותר עסיסיות תוכלו להוסיף אליו מעט שמן צמחי. שעה לפני תום תקופת הכבישה, מרוקנים את המים המינרליים מהקערה. מוסיפים חצי כוס חמאה ומערבבים פנימה את הבשר. בזכות הטריק הפשוט הזה, חזיר רזה יתגלה כעסיסי בהרבה.
