סלט מלניק הוא תענוג נפלא לשולחן חגיגי, ובערב השנה האזרחית החדשה - אלטרנטיבה מקורית לאוליבייה המסורתית. חטיף פתיתי יפהפה זה מובחן בשילוב הרמוני של טעמים של ירקות, בשר, גבינה, ביצים, פטריות, מליחות ורכות שכבות מיונז.
סלט מילר: מתכון
רכיבים:
- פילה חזה עוף 500 גרם;
- 5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 4 גזרים;
- 2 בצלים;
- 8 ביצי עוף;
- 3 חמוצים;
- 200 גרם גבינה קשה לא ממותקת;
- 100-150 גרם פטריות מומלחות;
- 200-250 מ ל מיונז;
- מלח.
סלט מלניק נקרא גם סלט ציד. במקום חזה עוף אפשר להכניס לתוכו כל בשר אחר, גם מבושל וגם מעושן.
שוטפים את כל הירקות הטריים. מניחים את תפוחי האדמה והגזר בסיר מים ועל אש גבוהה. הביאו את הנוזל לרתיחה, הורידו את הטמפרטורה לבינונית ובשלו את השורשים 25-30 דקות עד שהם רכים. הניחו כלי בישול עמיד בחום נוסף על הפלטה הסמוכה ובשלו את חזה העוף באותה צורה במים מומלחים. מניחים את כל מרכיבי הסלט המוכנים על מגש ומצננים.
מבשלים ביצי עוף קשות ומכסים אותן במי קרח להתקררות. מסננים את המלח מהפטריות וחותכים אותם לחתיכות קטנות. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק. מגררים גבינה וחמוצים על פומפיה גסה. מקלפים את הירקות המבושלים וקוצצים בעזרת סכין. מוציאים את הקליפות מהביצים, מניחים 3 בצד וקוצצים את השאר או כותשים אותם בעזרת מזלג. קוצצים דק את פילה העופות.
סלט מלניק: הרכבה וקישוט
הניחו את שכבת הפטריות על צלחת שטוחה, עגולה או אליפסה. מורחים את הבצלים בשכבה שנייה, בשלישית - חצי מנת גבינה מגורדת ומצפים בנדיבות הכל במיונז בעזרת גב כף.
לנוחיות שימון שכבות הסלט במיונז והשימוש החסכוני בו על מנת להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, קחו שקית של 100 גרם, חתכו פינה זעירה, הכינו רשת ופזרו אותה בכף.
לאחר מכן מניחים את העוף, המלפפונים החמוצים והביצים ומברישים שוב ברוטב המוכן. ואז מכסים הכל בגזר ותפוחי אדמה, מפזרים שוב קורט מלח ומיונז.
ניתן לעגל את הסלט באמצעות טבעת הבישול. הניחו אותו על צלחת והניחו את השכבות לפי הסדר המוצג, ואז הסירו בזהירות את האביזר.
מפזרים את התבשיל המוגמר עם שארית הגבינה, החלמונים המגוררים ומקשטים בסלסלת חצי חלבון. מכניסים את צלחת סלט מילר למקרר לכמה שעות כך שהשכבות יהיו רוויות היטב.
תוכלו להגיש את המנה כך או לחתוך בזהירות את הקצוות כדי לחשוף את כל הפאר הצבעוני שלה.
