לטורקיה טעם עשיר ועשיר יותר מעוף. אפשר לאפות, לחלוט ולטגן. בשר הודו טעים במיוחד מתקבל מתחת לכובע הירקות, השומרים על עסיסיותו ועדינותו.
זה הכרחי
-
- להודו:
- 400 גרם פילה הודו;
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 200 גרם קישואים;
- 3-4 שיני שום;
- 150 גרם גבינת אמנטל;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
- בשביל הסלט:
- 2-3 עגבניות גדולות;
- סלט ירוק;
- 1 כף חרדל;
- 3-4 כפות שמן זית;
- כפית אחת חומץ;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
חותכים את פילה ההודו לפרוסות בעובי של לא יותר מ -1.5 ס מ. הסר את הוורידים והסרטים, אם בכלל. מקציפים קלות את הבשר, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הפילטים במחבת עם שמן צמחי חם במשך 3 דקות מכל צד, עד שהם חצי מבושלים. הבשר צריך להיות חום זהוב.
שלב 2
דאגו לירקות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לפרוסות. הסר את העור הקשוח מהקישואים וגרד אותו על פומפיה גסה. אם הירק אינו בשלים יתר על המידה, לא ניתן להסיר את הזרעים. חותכים את השום לקוביות קטנות. מגררים גבינה קשה ללא מצות כגון אמנטל. ניתן להשתמש בפרמזן במקום גבינה ללא מצות אם רוצים, אם כי זה ישנה מעט את טעמו של המנה המוגמרת.
שלב 3
משמנים תבנית עם שמן צמחי. מניחים מעליו את פרוסות ההודו הצלויות. הניחו כובע ירקות מעל בשכבות: תחילה מעט שום קצוץ, אחר כך פרוסות תפוחי אדמה, קישואים מגורדים, גבינה. ממליחים מעט כל שכבת ירקות. מחממים תנור ל -180 מעלות. מניחים בתוכה נייר אפייה עם בשר וירקות למשך 15-20 דקות. קבע מוכנות על ידי תפוחי אדמה. אם היא הפכה רכה, ניתן להגיש את המנה.
שלב 4
במקום קישוטים ותפוחי אדמה, חצילים יכולים לשמש ככובע ירקות להודו. לשם כך חותכים אותם לעיגולים ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי. במקום שום אפשר להשתמש בבצל שהוקפץ בשמן במשך 3-5 דקות.
שלב 5
התוספת הטובה ביותר להודו מתחת למעיל פרווה היא סלט ירקות. חותכים את העגבניות לקוביות ומערבבים עם הסלט הירוק האהוב עליכם - ארוגולה, אייסברג או אחר. עלי חרדל יתנו חריפות נוספת, שיכולה להיות עד שליש מנפח הירוקים במנה. רוטב לסלט יכול להיות חומץ בלסמי או רוטב ויניגרט. להכנת האחרון מערבבים 1 כף. חרדל דיז'ון עם 3-4 כפות שמן זית ושופכים פנימה מעט חומץ, עדיף לקחת יין. מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים את התערובת על הסלט ממש לפני ההגשה.
