אין כמעט מארחת שתסרב להכין לשולחן החגיגי סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה". אבל הגרסה הקלאסית שלה כבר קצת משעממת והופכת את התפריט החגיגי למעט ארצי. לכן מוצע להחליף את הסלט המסורתי במתכון בלעדי ל"הרינג מתחת למעיל פרווה ".
זה הכרחי
- - סלק (בלעדיו בשום צורה שהיא) - כ -400 גרם;
- - גזר יהיה מעט פחות - 300 גרם;
- - קחו אפילו פחות תפוחי אדמה - 200 גרם;
- - הרינג גדול - 1;
- - פילה סלמון מלוח מעט - כ 200 גרם;
- - 2 ביצים;
- - חבורה של בצל;
- - מיונז - 400 גרם;
- - מעט קוויאר לקישוט.
הוראות
שלב 1
לבישול "הרינג מתחת למעיל פרווה", הצעד הראשון הוא הרתחת הירקות לסלט. לעקרות בית צעירות יש שאלה סבירה מאוד: כמה לבשל סלק. הכל תלוי בגודל יבול השורש, אך בממוצע כשעתיים. מבשלים גזר כחצי שעה, תפוחי אדמה קצת פחות. אתה לא צריך לקלף את הירקות, לשטוף אותם מספיק טוב. כדי למנוע סלק וגזר מימי, אל תנסה לקצץ את הזנבות. מוכנות נקבעת בעזרת סכין או מזלג.
שלב 2
כשהירקות כבר מבושלים, מרתיחים את הביצים הקשות. זה ייקח 10 דקות לאחר שהמים רתחו. ואז הם מנוקים, ולאחר שחתכו את החלבונים, החלמונים מוציאים. שלוש ביצים על פומפיה: החלמונים בסדר, הלבנים גסים.
שלב 3
ירוקים מבושלים קלופים. כדי לקלף במהירות תפוחי אדמה במדיהם, הם טובלים אותם מיד ממים רותחים למים קרים (שיש בהם סיבה לשים קרח כדי להעצים את האפקט). או שניתן לנקות אותם בעזרת סכין, לנקר ולהחזיק אותם במזלג. אחרת, תהליך זה יהיה ארוך וכואב.
שלב 4
הרינג קלוף, פילה וקוביות. את הסלמון חותכים לרצועות קטנות.
שלב 5
ניתן לגרד ירקות על פומפיה גסה, או שתוכלו להשתמש בחותכן ביצים לשם כך. קוביות שורש שנחתכות בצורה כזו יהיו קטנות ואחידות בצורתן.
שלב 6
להכנת סלט הרינג בלעדי, נניח את השכבות בצורה מיוחדת, מונחת על מנה יפה. סדר השכבות הוא כדלקמן:
1. חצי סלק קצוץ, 2. סלמון, 3. חצאי כל הגזר, 4. כל תפוחי האדמה,
5. הרינג קצוץ, 6. חלבונים, 7. שאר הגזרים, 8. שאר הסלק.
שלב 7
כל השכבות מצופות במיונז, מומלחות אם רוצים. השכבה העליונה מכוסה גם במיונז. ואז התבנית מוסרת בזהירות רבה.
שלב 8
חלקו העליון של הרינג המוגמר מתחת לסלט מעילי פרווה מעוטר בחלמון מגורר, בצל ירוק קצוץ וקוויאר אדום.
