מלית קרם חלב עדינה מחכה לכם בתוך עוגת השוקולד האוורירית!
זה הכרחי
- עבור 2-3 מנות קאפקייקס:
- - 50 גרם חמאה + לשימון תבניות;
- - 2 ביצים;
- - 70 גרם שוקולד מריר;
- - 30 גרם סוכר;
- - 10 גרם עמילן תירס;
- - 20 גרם קמח;
- - 10 גרם אבקת קקאו.
- לקרם:
- - 150 מ"ל חלב;
- - 2 חלמונים;
- - 30 גרם אבקת סוכר;
- - 0.25 כפות עמילן תירס;
- - כמוסה אחת של הל.
הוראות
שלב 1
הכנת מילוי החלב. בסיר קטן, שלבו את החלב עם כמוסת הל והביאו לרתיחה. מניחים מלבד האש ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות ואז מסננים.
שלב 2
מקציפים את החלמונים עם אבקת סוכר עד להבהרה. מוסיפים עמילן ומבלי לכבות את המיקסר מוזגים חלב חם בזרם דק. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים עד להסמכה. מניחים להתקרר, יוצקים למגשי קוביות קרח ומכניסים למקפיא עד להקפאה מלאה.
שלב 3
מכניסים את התנור לחימום של 200 מעלות. משמנים את התבניות בחמאה ומפזרים מעט קמח או קקאו. בזמן שאנחנו מכינים את הבצק, מסירים את התבניות בקור.
שלב 4
באמבט מים ממיסים את החמאה והשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה בתוספת סוכר. מסירים מהאש ומצננים מעט. ואז מוסיפים ביצים, קמח ועמילן לשוקולד בזה אחר זה. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
הוציאו את התבניות מהמקרר. לשים כף בצק בכל אחד, לשים מעל, ללחוץ מעט את השמנת הקפואה ולכסות במסת השוקולד שנותרה. מכניסים לתנור ל -10 דקות. מניחים להתקרר כדקה, מדליקים צלחת ומגישים מיד, כי ככל שהקינוח מתקרר, המילוי מתקשה.
