פדג 'סוכר נמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריות לקישוט ויש לו אפשרויות רבות. באמצעות המתכון הבסיסי תוכלו להוסיף כמה מרכיבים לשינוי טעמו וצבעו של הפונדנט. היתרון העיקרי שלו הוא הפלסטיות הרבה יותר שלה, בניגוד לזיגוג, בגלל ההתקשות האיטית שלו. אתה יכול לעשות פונדנט בבית באותה מידה כמו שפים קונדיטוריים מקצועיים אם אתה מקפיד על ההנחיות בקפדנות.
זה הכרחי
-
- סוכר 200 גרם
- מים 100 מ"ל
- חומצת לימון על קצה הסכין (בערך 1/10 כפית)
הוראות
שלב 1
שמים סוכר בסיר קטן ומכסים במים חמים.
מבשלים את סירופ הסוכר על אש נמוכה ומבשלים.
שלב 2
מוסיפים גבישי חומצה לימון לסירופ המוגמר ומערבבים עד להמסה מלאה.
מצננים את הסירופ תוך כדי ערבוב מתמיד על ידי הנמכת הסיר בכלי מים קרים לטמפרטורת הגוף.
שלב 3
הקציפו את הסירופ המצונן עד שנוצר מסה לבנה וחלקה.
כאשר המסה מתחילה לשנות את מבנה למכה רופפת, עצור.
השתמש בפונדנט הסוכר המוגמר לקישוט מאפים, לחימום קל, למריחה אחידה.
