ניתן לקשט מאפים תוצרת בית - מאפינס, עוגות, עוגות חג הפסחא, ואפילו עוגיות רגילות עם פונדנט סוכר. זה מאוד נוח שניתן לאחסן את הפאדג 'די הרבה זמן ולהכין אותו לשימוש עתידי.
זה הכרחי
-
- סוכר מגורען דק - 2 כוסות;
- מים - 0.5 כוסות;
- 1 כפית מיץ לימון
הוראות
שלב 1
יוצקים סוכר לסיר ויוצקים עליו מים רותחים חמים. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר שהסירופ רותח נוצר קצף לבן על פני השטח. מוציאים אותו בעזרת כף רגילה.
שלב 2
לאחר כיסוי התבנית במכסה, המשיכו להרתיח את הסירופ עד למבחן "הכדור הרך". לדוגמא כזו, קחו מידי פעם מעט סירופ רותח מהמחבת עם כפית והורידו אותו למיכל מים קרים. לאחר דקה אחת, נסה לגלגל את תוכן הכפית לכדור. אם הכדור לא עובד, תן לסירופ להתבשל. בסוף הבישול הוסיפו כפית אחת של מיץ לימון לסירופ. ניתן להחליף אותו בתמיסת חומצת לימון.
שלב 3
מצננים את הסירופ בהקדם האפשרי לאחר הרתיחה. לשם כך הניחו את התבנית איתה במיכל עם מים קרים או על קרח. מפזרים את פני הסירופ גם במים קרים כדי למנוע קרום.
שלב 4
לאחר הקירור מקציפים את הסירופ (10-15 דקות) בעזרת מרית עץ עד שנוצרת מסה לבנה הומוגנית. המסה שנוצרה נקראת פונדנט. לאחסון הפונדנט יש לכסות במטלית לחה ולסגור היטב את התבנית במכסה. במידת הצורך תוכלו לקחת חלק מהמסה המוכנה, לחמם אותה באמבט מים ולהשתמש בה לקישוט קונדיטוריה.
