אם אי פעם ניסיתם עוגת גבינה קלאסית, נסו להכין גם מגוון קפה. עוגת הגבינה של קפה הפונדנט מתגלה כמתונה מאוד, בסיסה עשוי מוופלי שוקולד, גבינת שמנת וקפה משמשים למילוי. נכין את הפונדנט בעצמנו גם משמנת חמוצה, סוכר ווניל.
זה הכרחי
- ליסודות הבסיסיים:
- - 270 גרם וופלי שוקולד;
- - 180 גרם שוקולד;
- - 7 כפות. כפות חמאה;
- - חצי כוס סוכר חום;
- - קורט אגוז מוסקט.
- למילוי הזיגוג:
- - גבינת שמנת 720 גרם;
- - 600 גרם שוקולד;
- - 3 ביצים;
- - כוס סוכר אחת;
- - חצי כוס שמנת;
- - 1/4 כוס ליקר קפה;
- - 1/2 כף. כף קפה אספרסו מיידי, קפה טחון, רום כהה, קמח;
- - 2 כפיות תמצית וניל;
- - כמה מולסה שחורה.
- לפונדנט:
- - חצי כוס שמנת חמוצה;
- - 1/3 כוס סוכר;
- - 2 כפיות תמצית וניל.
הוראות
שלב 1
טוחנים וופלים עם שוקולד, אגוז מוסקט וסוכר חום במעבד מזון. מוסיפים חמאה מרוככת, מקציפים כדקה. יוצקים את הבצק לתבנית, מעצבים את הדפנות.
שלב 2
בסיר גדול מחממים את השמנת לרתיחה, מוציאים מהתנור, מוסיפים שוקולד קצוץ, מוסיפים ליקר קפה. מקציפים עד להמסת השוקולד לתערובת חלקה.
שלב 3
יוצקים כמה כוסות מהמילוי שהתקבל על הבסיס, מצננים למשך 30 דקות. מכסים את יתרת המילוי במכסה, מניחים לעמוד - מקבלים את הדובדבן לקישוט הקינוח המוגמר.
שלב 4
חממו את התנור ל 175 מעלות. שמים גבינה בקערת המיקסר, מוסיפים סוכר, מקציפים.
שלב 5
מערבבים בנפרד את הרום, המולסה, תמצית הוניל, האספרסו, משלבים עם תערובת הגבינה, מקציפים את הביצים, מקציפים הכל. יוצקים את התערובת על המילוי, מכניסים לתנור למשך שעה. מצננים מבלי להסיר מהתבנית.
שלב 6
שלבו סוכר, תמצית וניל, שמנת חמוצה לפונדנט, מטרפה, שפכו על עוגת גבינה קפה. אופים 15 דקות ואז מניחים להתקרר למשך 3 שעות. מקשטים את הקינוח המוגמר בזיגוג.
