עדין, נמס בפה פאדג 'עם טעם אגוזי-שמנת ישלים לחלוטין כל מסיבת תה.
זה הכרחי
- עבור 25 חתיכות:
- - 300 גרם קקספה;
- - קרם 120 מ"ל (20% שומן);
- - 0.5 כפית תמצית וניל;
- - 35 גרם חמאה;
- - 1/8 כפית סודה לשתיה;
- - 120 גרם אגוזי מלך (שקדים או בוטנים);
- - 2 כפות מים בבקבוקים.
הוראות
שלב 1
יוצקים שמנת לסיר, מוסיפים כוס סוכר. מחממים על אש נמוכה, מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מסירים מהאש.
שלב 2
יוצקים את יתרת הסוכר לקערה נוספת עם תחתית עבה, ויוצקים עליה נוזלים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מערבבים מדי פעם.
שלב 3
ואז מגבירים את הלהבה מעט תוך כדי ערבוב. הביאו את הסירופ לגוון שמנת נעים. לאחר מכן, בזהירות, אחרת התערובת תתחיל לרתוח, שלבו את הקרמל עם שמנת חמה.
שלב 4
מניחים את הסיר עם המסה הקרמית-קרמית על אש נמוכה ותוך ערבוב מביאים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
המשך לבשל את הקרמל על אש בינונית בטמפרטורה של 115 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות. בדוק נכונות ל"כדור רך ".
שלב 6
טיפת סירופ במים קרים אמורה להפוך לכדור רך. אם מבושל יותר זמן, הפאדג 'יהיה קשה יותר. מסירים מהאש, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים.
שלב 7
טוחנים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקרמל. מערבבים עד שהשמן נמס לחלוטין. מצננים את סירופ הקרמל שנוצר במשך 20 דקות.
שלב 8
מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים במרץ בעזרת כף עץ במשך 4-5 דקות. הקרמל יתחיל להתעבות.
שלב 9
ואז מערבבים את אגוזי המלך הקצוצים גס. לחלופין, תוכלו להשתמש בשקדים או בוטנים במקום באגוזים.
שלב 10
מכסים את הטופס בגודל 20 * 15 ס מ בנייר קלף ומשמנים בשמן, אם המצע הוא סיליקון, אז אין לשמן אותו.
שלב 11
מורחים את מסת הקרמל באופן שווה בשכבה של 1.5 ס מ. מחליקים את המשטח ומהדקים קלות בעזרת מרית לחה במים או במברשת קשה, כך שהיא תתגבש מהר יותר.
שלב 12
תנו לפונדנט המוגמר להתקרר, לחתוך או לשבור למנות.
