לוקח הרבה זמן להכין לביבות שמרים, אבל כדאי. הם דקים, רכים, מחוררים וטעימים מאוד. לביבות שמרים מושלמות למילויים מתוקים ומלוחים (ריבה, חלב מרוכז, קוויאר וכו ').
זה הכרחי
-
- חלב - 800 מ"ל;
- שמרים יבשים - 3 כפיות;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- קמח - 400 גרם;
- ביצת עוף - 3 חתיכות;
- חמאה או מרגרינה - 100 גרם;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
יוצקים חלב לתבנית אלומיניום, מעלים באש ומחממים מעט. זה צריך לצאת חם, אבל לא חם.
שלב 2
הוסף שמרים, סוכר מגורען ו 200 גרם קמח לחלב. מערבבים הכל ביסודיות במיקסר ומניחים את הבצק בקערת מים חמים למשך כ- 20-30 דקות. הבצק אמור לתפוח.
שלב 3
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מכניסים את הלבנים למקרר וטוחנים את החלמונים ביסודיות עם חמאה.
שלב 4
מוסיפים לבצק את החלמונים הטחונים עם חמאה, מערבבים וממליחים מעט.
שלב 5
ואז מוסיפים את יתרת הקמח, מערבבים שוב. הבצק לא אמור להיות סמיך במיוחד.
שלב 6
מניחים את הבצק במקום חמים למשך כ- 1-1.5 שעות. כל הזמן הזה יש לפקח על הבדיקה. ברגע שהוא עולה, אתה צריך לערבב ולתת לעלות שוב, ולערבב שוב. ועשה זאת מספר פעמים.
שלב 7
מקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצר קצף, מוסיפים לבצק ומערבבים בעדינות.
שלב 8
אם הבצק סמיך, הוסיפו עוד קצת חלב חם.
שלב 9
מחממים את המחבת ומשמנים היטב בשמן.
שלב 10
יוצקים מעט בצק לאמצע התבנית, וסובבים את התבנית כדי לחלק את הבצק בצורה אחידה.
שלב 11
כשקרקעית הפנקייק זהובה, הופכים אותה ומטגנים בצד השני.
שלב 12
מגישים לביבות חמות עם שמנת חמוצה, ריבה, ריבה או דבש. כל מילוי יכול להיות, הכל תלוי בדמיון שלכם.
