אם ברצונכם לחגוג את שרווטידה בקנה מידה גדול, הרי שעל פי המסורת הרוסית העתיקה תוכלו לאפות לביבות עם בצק שמרים. תהליך האפייה של מוצרים כאלה אינו שונה בהרבה מלביבות רגילות. המאפיין העיקרי הוא שבצק השמרים לוקח קצת יותר זמן. אבל מאפים מוכנים בוודאי ישמחו אתכם - הלביבות מתגלות כשופעות, רכות מאוד וטעמן מעולה.
זה הכרחי
- - חלב - 0.5 ליטר;
- - קמח פרימיום - 280 גרם;
- - ביצת עוף - 1 יח ';
- - שמרים יבשים - 1 כף. l.;
- - סוכר - 1 כף. l.;
- - מלח - 2/3 כפית;
- - סודה - 2/3 כפית;
- - חמאה - 20 גרם;
- - מחבת טיגון.
הוראות
שלב 1
כדי להתחיל, חממו 100 מ ל חלב במיקרוגל או במצקת על הכיריים כדי לשמור על חום (אך לא חם) ושפכו אותו לכוס קטנה. מוסיפים סוכר, שמרים יבשים ו -2 כפות קמח ברמה. מערבבים הכל ביחד כך שלא יישארו גושים, ולשים במקום חם למשך 15 דקות.
שלב 2
ברגע שהבצק מכוסה בקצף מוזגים אותו לקערה עמוקה. לאחר מכן הוסיפו את הביצה, המלח ו- 200 מ ל החלב, שגם אותם צריך לחמם מעט.
שלב 3
כעת מוסיפים במנות את כל הקמח שנותר ולשים את הבצק כך שלא יישארו גושי קמח. לאחר מכן יוצקים פנימה 200 מ ל חלב שנשאר. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. לאחר שהתקרר מעט, מוזגים אותו לבצק ומערבבים הכל ביחד היטב.
שלב 4
מכסים את הבצק המוגמר במכסה או בניילון נצמד ומוציאים למקום חם. ברגע שהוא מכפיל את גודלו, מערבבים אותו ומשאירים לתפיחה של עוד שעה.
שלב 5
כשנגמר הזמן קחו מחבת וחממו אותה היטב. כעת גורפים מצקת בצק ויוצקים על אמצע תחתית התבנית. אחזו בידית ופיזרו אותה באופן אחיד על הקרקעית. הבהרה: יש לקחת את הבצק כך שעובי המוצר יהיה לפחות 2 מ מ. ונקודה חשובה נוספת: לפני שמכניסים את הבצק לקפה, אין צורך לערבב אותו כדי לא להרוס את הפאר.
שלב 6
אופים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. שים את המוצרים המוגמרים בערימה על צלחת לידך. כדאי להגיש אותם חמים. וגם יחד עם חלב מרוכז, ריבה, שמנת חמוצה או חמאה מומסת.
