בצק מתוצרת עצמית תמיד טעים יותר מבצק בחנות. ואם המארחת החליטה לפנק את משפחתה במאפים טעימים, היא בהחלט תכין את הבצק במו ידיה. בצק שמרים הוא גחמני, ויש ללוש אותו בקפידה על פי המתכון, מכיוון שאם אין מספיק שמרים זה לא יעבוד, ואם נהפוך הוא יש הרבה, אז הבצק יהיה חמוץ.
זה הכרחי
-
- קמח 500 גרם;
- שמרים 30 גרם;
- מים או חלב 250 מ"ל;
- מלח 1/2 כפית;
- ביצה 1-2 יח ';
- חמאה 2 כפות;
- סוכר 1-2 כפות
הוראות
שלב 1
מחממים את החלב על אש נמוכה, אך הוא לא אמור להיות חם במיוחד, אחרת השמרים יאבדו מאיכותם.
שלב 2
דאגו לנפות את הקמח לקערה גדולה וליצור חור באמצע.
שלב 3
יוצקים שמרים יבשים ואז מוסיפים מעט נוזלים חמים (מים או חלב).
שלב 4
לאחר מכן יש לכסות את הכוס במגבת ולשים אותה במקום חמים למשך עשר דקות כדי שהבצק יעלה והשכבה העליונה תתחיל לבעבע מעט. זו הגישה הראשונה כביכול.
שלב 5
מוסיפים סוכר מגורען, ביצים, מלח, חמאה.
שלב 6
ללוש את הבצק. אם ללוש אותו נכון, אז הוא נהיה חלק, לא נדבק ולא נדבק לכלים. עדיף ללוש את הבצק בידיים, כי זו הדרך היחידה לקבוע נכון את העקביות הרצויה. אם זה עדיין נדבק לידך, עליך להמשיך בלישה. מפזרים מעט קמח. יש עקרות בית שהשיטה הזו מייגעת ולא ללוש את הבצק, אלא מרדדות אותו לכדור גדול ומועכת אותו על קרש חיתוך. אתה יכול לעשות את זה, אם זה כל כך נוח לך.
שלב 7
מפזרים את הבצק המוגמר במעט קמח, מכסים במגבת ומכוונים לעוד 30 דקות. זה צריך להיות כפול בגודל. זו הגישה השנייה.
שלב 8
על מנת לברר אם הבצק מוכן, לחץ עליו עם האצבע, ואם הוא מקבל את הצורה הקודמת, אז התסיסה לא הסתיימה. ואם להיפך, נותרה טביעת אצבע, זה אומר שהבצק כבר מוכן.
שלב 9
כעת מרדדים את הבצק ומתחילים ליצור לחמניות, פשטידות או עוגות גבינה ואופים בתנור עד להזהבה.
