פשטידות, פשטידות, פשטידות, פשטידות נאפות מבצק שמרים. כמו גם לחמניות, סופגניות, עוגות גבינה, בייגלה ועוד. השם השני לבצק שמרים הוא חמצמץ. השמרים בבצק מתסיסים, מפרקים סוכר לאלכוהול ופחמן דו חמצני. בבצק נוצרות בועות, הן נשחררות ומגביהות אותו. ללוש את הבצק עוד היום ותשמח את יקיריכם או האורחים בפשטידות טעימות!
זה הכרחי
-
- 50 גרם. שמרים טריים
- 0.5 ליטר. חלב
- 0.5 כפית מלח
- 2 כפות. כפות סוכר
- 5 כפות. כפות שמן צמחי
- 800 גרם. קמח בדרגה הגבוהה ביותר.
הוראות
שלב 1
ניתן ללוש בצק שמרים בצורה ספוגית וללא בצק. שיטת הספוג קדומה יותר. תחילה נלוש את הבצק, ואז את הבצק. זה לוקח בערך 3-4 שעות להכין אותו. הדרך השנייה היא הרבה יותר מהירה וקלה. הוא אידיאלי לאפיית עוגות ופשטידות. בואו נתעכב על זה.
שלב 2
מחממים את החלב בסיר גדול ל -40 מעלות צלזיוס. מוסיפים שמרים טריים ומערבבים היטב. השמרים חייבים להתמוסס לחלוטין בחלב. השתמש בכף או במרית עץ. השאירו את הסיר במקום חמים למשך 5-10 דקות.
שלב 3
מוסיפים מלח, סוכר, שמן ומערבבים בתנועה מעגלית. ואז מנפים את הקמח במסננת (בהדרגה, בחלקים). ומוסיפים לתבנית הבצק. חובת סינון קמח תוך כדי לישת הבצק. זה תורם להעשרת הבצק בחמצן. זה נהיה יותר שופע וקליל.
שלב 4
ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לדפנות הסיר ולידיך. עם זאת, הוא לא אמור להיות תלול מדי. בצק שנלוש היטב יהיה בהיר, תפוח, צמיגי גמישות וגמיש.
שלב 5
מפזרים קמח מעל הבצק ומכסים את התבנית במגבת נקייה. מניחים במקום חם להרמה. כשהבצק מתפח היטב, ללוש אותו בכף. לאחר ההרמה השנייה תוכלו להפעיל את התנור!
