המתכונים הבאים יעזרו למארחת לרצות את הבית ואת האורחים עם לחמניות טעימות מאוד שניתן לאפות הן בספוג והן בשיטת bezopasny להכנת בצק שמרים.
זה הכרחי
-
- לבצק ספוג:
- 500 מ"ל חלב;
- 11 גרם שמרים יבשים (או 50 גרם גולמיים);
- 1-1.3 ק"ג קמח;
- 2 ביצים;
- 200 גרם חמאה או מרגרינה;
- סוכר (150 גרם;
- צימוקים
- אֱגוֹזִים
- פירות מסוכרים.
- למבחן לא מזווג:
- 1 ק"ג קמח;
- 150 גרם חמאה או מרגרינה (רכה);
- 120 גרם סוכר;
- 2 ביצים;
- שקית 1 וניל;
- 1 כף מלח;
- 60 גרם שמרים;
- 450 מ"ל חלב חם;
- צימוקים
- אֱגוֹזִים
- פירות מסוכרים
- קינמון.
הוראות
שלב 1
בחר כיצד ברצונך להכין את בצק השמרים: ספוג או לא מאודה.
שלב 2
דרך מהירה להכין בצק שמרים ללחמניות: לוקחים 500 מ ל חלב טרי, מחממים אותו מעט. ממיסים בתוכם 11 גרם שמרים יבשים או 50 גרם שמרים גולמיים. הטמפרטורה האופטימלית של הנוזל להתפתחותם התקינה היא בין 39.5 ל 44.5 מעלות צלזיוס.
שלב 3
מוסיפים 250 גר 'קמח מנופה לתערובת שהתקבלה, מערבבים היטב את הבצק. יוצקים מעט מים חמים לכלי רחב עם דפנות גבוהות, שמים שם כוס או סיר בצק. מכסים את החלק העליון במגבת. לאחר חצי שעה מוציאים אותו מהתבנית, פותחים את המכסה: הבצק אמור להכפיל את עצמו.
שלב 4
מוסיפים לבצק התואם 150 גרם סוכר, מערבבים היטב את המסה. ממיסים 200 גר 'חמאה או מרגרינה בקערה נפרדת על אש נמוכה ויוצקים אותה לבצק. לפצח שתי ביצים, לערבב היטב שוב.
שלב 5
מוסיפים את יתרת הקמח בכמות של 250 גר ', ולשים את הבצק. ללוש את זה היטב: זה לא צריך להיצמד לידיים שלך, אבל גם לא צריך להיות תלול מדי.
שלב 6
מניחים שוב את הבצק במקום חמים. תן לזה לעלות טוב, זה ייקח 50-60 דקות. הבצק מוכן לאפייה. אפשר להוסיף אליו צימוקים, אגוזים, פירות מסוכרים, קינמון.
שלב 7
הדרך השנייה להכנת בצק שמרים בזופארני (ל -20 מנות): מחממים 450 מ ל חלב טרי לטמפרטורה של 39.5 עד 44.5 מעלות צלזיוס. קח 10 גרם שמרים גולמיים יבשים או 60 גרם. מוסיפים אותם לחלב, מערבבים את התערובת, מוסיפים 120 גרם סוכר לבצק.
שלב 8
מניחים את התערובת שהתקבלה במקום חמים למשך 10-15 דקות עד להיווצרות קצף. לאחר שהזמן חלף, הוסיפו 2 ביצים, 150 גרם מרגרינה מומסת, 1 כף. l. מלח, 1 ק ג קמח. מוזגים צימוקים שטופים, אגוזים מגורדים, פירות מסוכרים.
שלב 9
מערבבים היטב את כל המרכיבים שהוסיפו והניחו את הבצק במקום חמים למשך 20 דקות. לאחר זמן זה, ניתן להוציא את הבצק מהכלים, ליצור אותו ללחמניות קטנות ולאפות בתנור, לאחר שמרח את פניהם בחלמון.
