דייגים אמיתיים בטוחים שמרק הדגים הכי טעים מתקבל רק על האש. דג, מים ותבלינים שנתפסו זה כל מה שצריך. עם זאת, ניתן לבשל אפשרות טעימה לא פחות במטבח שלך. הפוך אוזן כפולה עם עשן - מנה זו מתאימה אפילו לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג קנסות דגים;
- - פילה עציץ 300 גרם;
- - 100 גרם בצל;
- - 70 מ"ל וודקה;
- - עלה דפנה אחד;
- - פלפל שחור;
- - מלח;
- - שבבי ליבנה;
- - בצל ירוק;
- שמיר.
הוראות
שלב 1
בישול מרק דגים במרק כפול הוא תהליך ממושך. אבל מנה כזו מאפשרת להכניס לעסק דגים קטנים - צ'בקים, מקקים, מוטות. אם אתם לא אוהבים את הטעם של דגי נהר (יש הסבורים שטעמו נוזל), בישלו את המרק עם פירות ים. במקום זחל, אתה יכול להשתמש בחדקן, ולדברים אקזוטיים כדאי להוסיף מוקסון קטן.
שלב 2
עוברים ושוטפים את קנסות הדגים, מכניסים אותו לסיר וממלאים אותו במים. שים את התבנית באש, מביא לרתיחה, מסיר את הקצף. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים מרק כ -20 דקות. יש להרתיח דגים קטנים.
שלב 3
מסננים את המרק לסיר נקי, מוסיפים את הבצל ומביאים לרתיחה. מחלקים את פילה העציץ למנות (כ- 50 גרם כל אחד). הכניסו את הגבינה למרק ובשלו על אש נמוכה. 5 דקות לפני הבישול הוסיפו מלח, גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה לאוזן.
שלב 4
האם אתה רוצה לתת לאוזן טעם "דיג" אמיתי? צ 'יפס ליבנה בהיר ומבשל אותם במהירות בסיר. יהיה לכם מרק דגים על מרק כפול עם עשן. טריק נוסף הוא הוספת כמות קטנה של וודקה לאוזן החמה. זה יבהיר את הטעם, ואילו התווים האלכוהוליים במנה המוגמרת יהיו בלתי נראים.
שלב 5
שמור על האוזן על אש נמוכה לפני ההגשה. יוצקים את מרק הדגים לקערות מחוממות מראש ומפזרים כל מנה בצל ירוק קצוץ דק ושמיר. מגישים את מרק הדגים עם לחם חום טרי או פשטידות אפונה, ויזיגות ואורז.
