גריל עוף שונה מטיגון קונבנציונאלי בכך שהוא בעל טעם יוצא דופן, קרום פריך ומינימום שמן צמחי. בשר העוף רך ועסיסי. תהליך צליית העוף זהה, אך המרינדות שונות. אך הצלחת המנה העתידית תלויה בה.
זה הכרחי
-
- עוף מזרחי:
- 1 כף שמן צמחי
- ½ כפית תיבול צ'ילי
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כוס מים
- 2 שיני שום
- בצל 1
- מלח לטעימה
- עוף מתובל:
- 2 שיני שום
- פלפל צ'ילי 2 גרם
- 2 גרם פלפל שחור
- 2 גרם קארי
- 2 כפות מיץ לימון
- מלח לטעימה
- עוף קינמון:
- 5 גרם קינמון (תבלינים)
- 2 גרם פלפל שחור
- 2 גרם כוסברה
- 2 כפות מיץ לימון
- מרינדת שמנת חמוצה:
- שמיר 20 גרם
- 20 גר 'פטרוזיליה
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפיות חרדל
- בצל 1
- מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
הוראות
שלב 1
עוף מזרחי. להכנת המרינדה, מחממים את השמן הצמחי, מוסיפים את תיבול הצ'ילי, הבצל הקצוץ והשום, מבשלים במשך 1-2 דקות. מערבבים מים עם רוטב סויה ומיץ לימון, מוסיפים הכל למחבת ומבשלים במשך 5 דקות. מצננים את המרינדה המוגמרת ויוצקים על פגר העוף. מכסים אותו במכסה ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
שלב 2
עוף מתובל. מקלפים וקוצצים את השום על ידי שפשוף במלח. מוסיפים את תערובת התבלינים ומברישים היטב את העוף, מפזרים מיץ לימון. השאירו למרינדה למשך שעתיים במקום קריר.
שלב 3
עוף עם קינמון. הכינו את תערובת התבלינים, הוסיפו את מיץ הלימון והברישו את פנים העוף ומחוצה לו. השאירו למרינדה במקום קריר למשך שעה.
שלב 4
מרינדת שמנת חמוצה. שוטפים עשבי תיבול טריים, מייבשים וקוצצים. הוסיפו עשבי תיבול קצוצים לשמנת חמוצה, ערבבו הכל עם חרדל, בצל קצוץ ותבלינים. מורחים על העוף ונותנים לו לכבוש במשך שעתיים.
