תוכלו לקנות עוף צלוי מוכן בחנויות מכולת או בדוכנים מיוחדים. אבל זה יותר בטוח וטעים לצלות עוף בבית. חשוב לבחור את הציפור המתאימה ולהכין את הרוטב.
זה הכרחי
-
- - עוף אחד במשקל 1.5 גרם;
- - 3 שיני שום;
- - 0.5 כוסות סוכר חום;
- - 0.5 כוסות חומץ תפוחים;
- - כף אחת. l. שמן צמחי;
- - 0.5 כוסות רוטב עגבניות או קטשופ;
- - כפית אחת רוטב טבסקו;
- - 3 כפות. l. חרדל;
- - מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף במים זורמים, נותנים למים להתנקז ואז מייבשים את העוף ביסודיות עם מגבת נייר. לצליית עוף עדיף לקחת ציפור צעירה, עוף בגילאי 4 עד 6-8 חודשים. בשר עוף רך, טעים, עסיסי, ותרנגולות בוגרות יכולות להיות קשוחות מדי. העוף חייב להיות טרי. אם העופות הוקפאו, יש להפשירם לחלוטין במקרר, ולהשאירם על שולחן המטבח למשך 5-10 דקות בכדי שהבשר יגיע לטמפרטורת החדר.
שלב 2
שלבו חומץ תפוחים, קטשופ או רסק עגבניות, רוטב טבסקו, חרדל, שום קצוץ וסוכר חום בסיר קטן. הביאו את התערובת לרתיחה. ואז הורידו את האש לנמוכה ובשלו עוד 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. חלקו את הרוטב המוגמר לשניים. יהיה צורך בחלק אחד כדי לשמן את העוף במהלך הטיגון, ואת החלק השני יש צורך להגיש עם המנה המוגמרת.
שלב 3
מניחים את העוף בקערה גדולה. מערבבים בנפרד את המלח והפלפל השחור הטחון הטחון. רצוי לקחת מלח גס. משפשפים את התערובת הזאת מבחוץ ובתוך הציפור, ומפזרים עליה שמן צמחי. יש לזקק את השמן, אחרת הריח החזק של שמן חמניות יכריע את הארומה של העוף המוגמר.
שלב 4
מעבירים את העוף לרשת או שיפוד. חממו את הגריל מראש. חום יספיק אם אינך יכול להחזיק את היד מעל הגריל למשך יותר משמונה שניות. צולים את העוף במשך 15-20 דקות, הופכים ללא הרף. יש לזכור שלגבי העופות לוקח יותר זמן לבשל מאשר לשדיים. ואז מברישים את כל צידי העוף ברוטב המבושל וצולים בגריל במשך 3-5 דקות עד שהוא פריך זהוב. בדקו כי המנה מבושלת על ידי חתך קטן בירך העוף. מוהל חסר צבע אמור לזרום מהחתך. מגישים את העוף הצלוי חם או קר עם הרוטב שנותר.
