שומן חזיר הוא מוצר טעים מאוד ובריא באותה מידה, אם, כמובן, אתה משתמש בו במתינות. הוא מכיל חומצות שומן חיוניות הדרושות לתפקוד תקין של איברי מערכת הלב וכלי הדם. זהו חטיף נהדר שתוכלו להכין בעצמכם על פי העדפות הטעם שלכם.
כמה ימים אתה צריך לחכות עד שהבייקון יהיה מוכן תלוי באיזה מתכון אתה רוצה להשתמש כדי להכין אותו. יש למלוח את השומן עם עור, ולנקות אותו תחילה כדי להסיר את שרידי הזיפים השרופים.
השומן מכיל חומרים המורידים את רמת הכולסטרול בדם ומונעים סתימה של דפנות כלי הדם עם רובדי כולסטרול.
המתכון הקלאסי לשומן
מבפנים, בזהירות, כדי לא לפגוע בעור, חותכים עמוק בבייקון בעזרת סכין חדה בצורת רשת בגודל 5x5 או 6x6 ס מ. יוצקים שכבה של מלח גס בתחתית בסיר עמוק, שמים את הבייקון עליו עם נייר זכוכית ושופכים עליו גם כמות גדולה של מלח, כך שייפול לחתכים.
מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ביום השלישי, כאשר משחררים נוזלים מהבייקון, מכניסים את התבנית למקרר לשבוע. ואז מוציאים את הבייקון, מנערים מעט את המלח, עוטפים אותו בניילון נצמד ושולחים למקפיא. כשזה קפוא אפשר לאכול אותו.
לשומן חזיר קלאסי במלח או מלח, עדיף לבחור חתיכה ללא ורידים. בבחירה החלק את קצה הציפורן לאורך פני החלק, אם יש עליו שומן, השומן רך וטוב.
שומן חזיר מלח
קח סיר, שפך לתוכו מספיק מים כדי שהשומן השמני בתוכו יתכסה לחלוטין. מניחים חצי תפוח אדמה גולמי וקולף בסיר ומתחילים להוסיף מלח במנות. מערבבים כל הזמן כל אחד אחר הבא. ברגע שתפוח האדמה צף, המלוח מוכן.
מכניסים את השומן השמן שהוכן כמו במתכון הקודם למלח, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר למשך 3 ימים. לאחר זמן זה, הסר את הבייקון. מפזרים אותו מעט מלח טחון דק, פלפל שחור גרוס טרי, עוטפים אותו תחילה בבד, אחר כך בשקית ניילון ומקפיאים. זה מוכן לאכילה.
שומן חזיר בקליפות בצל
אם אתה לא רוצה לחכות לא 10 ימים, או אפילו 3, אתה יכול למלח שומן חזיר בקליפות בצל. אתה תצטרך:
- 1.5 ק ג שומן חזיר עם ורידים;
- 3-4 שיני שום;
- 3-4 עלים של לברושקה;
- 8-10 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- כפית אחת פלפל אדום גרוס חריף;
- 200 גרם מלח סלעים;
- קליפה מ 10-12 נורות.
מוסיפים לסיר את קליפות הבצל, התבלינים והמלח, מוסיפים מים, מרתיחים, מבשלים במשך 20 דקות. מכניסים את הבייקון לתמלחת הרותחת ומבשלים למשך 15 דקות ואז מסירים את התבנית ומשאירים את הבייקון לעמוד בתמלוח עוד 15 דקות.
לאחר מכן, הוציאו אותו, צננו אותו, שפשפו עם שום קצוץ דק, עטפו אותו בניילון והכניסו למקפיא. כשהוא קופא, אתה כבר יכול לאכול אותו.
