ברגעים שאני רוצה משהו חריג ובשרני, אני מבשל כרס חזיר בקליפות בצל בתוספת רוטב סויה. מתברר שהוא רך, נימוח, נעים מאוד לטעם. אנחנו אוכלים את זה ממש בתוך שעות ספורות.
זה הכרחי
- - בטן חזיר - 0.6 ק"ג,
- - מים - ליטר אחד;
- - קליפת בצל - כמה לאכול;
- - מלח שולחן - 4 כפות. כפות;
- - עלי דפנה - 2-3 יח ';
- - פלפל אנגלי - 7 יח ';
- - שום - ראש אחד;
- - ענפי שמיר - 2 יח ';
- - רוטב סויה - 1 כף. הכף;
- - פטרוזיליה - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אם אין קליפות בצל, מקלפים 10-15 בצלים ומצננים. שוטפים את הקליפה כדי להסיר את כל הלכלוך. מניחים בסיר בו תבשלו את הבשר.
שלב 2
שוטפים את החזה, חותכים לחתיכות בקוטר 10-12 ס מ. חותכים רוחב באמצע כל פרוסה.
שלב 3
שמים את הבשר על קליפת הבצל, מכסים במים. שים את הסיר על גז. כשהמים רותחים מכניסים לקערה גרגרי פלפל, ענפי שמיר, מלח, עלי דפנה, רוטב סויה, פטרוזיליה, 2 שיני שום קצוצות.
שלב 4
מבשלים בטן חזיר עוד 25-30 דקות, ואז מסירים מהאש. אל תגזימו, אחרת הבשר יתגלה כ"נוזל "משהו, אם כי … לא פחות טעים.
שלב 5
שים את התבנית, מבלי להסיר ממנה את החזה, במקום חשוך וקריר (לא במקרר!). הניחו לעמוד 8-9 שעות כך שהבשר יהיה מלוח טוב יותר ויהיה לו טעם עשיר.
שלב 6
ואז הוציאו אותו, שימו אותו על עיתון, תנו לו להתייבש מעט. מחלקים לשני חלקים, כאשר הראשון מגרד עם שום ותבלינים, מכניסים למקרר. השנייה - טוויסטו במטחנת בשר יחד עם השום שנותר, הוסיפו את קוביית העוף והפלפל הגרוס. זה ייצא טעים מאוד!
שלב 7
עם זאת, חלוקה כזו לא יכולה להיעשות, אלא מיד מגישים לשולחן את חזה החזיר, מבושל בקליפות בצל.
